Sele na rožni 6
Suroviny
- sele 45 kg
Postup
1 Grilované sele podle Jacka McDavida
2 45 kg sele, sůl
3 Nádivka: 4,5 kg mletého vepřového, 10 jablek nakrájených nahrubo, 450 g hnědého cukru, 1/4 hrnku soli, 2 velké hlávky zelí nakrájené na nudličky.
4 Sele osolíme zevně i zevnitř, vyplníme nádivkou a grilujeme zvolna 10–11 hodin při teplotě 135° C.
5 Sele pečené na rožni (doba pečení 3–5 hodin)
6 (váhy uvedeny pro 10 porcí)
7 sele 10 kg, 250 g slaniny, 250 g másla, asi 23–24 ks rohlíků, kmín 20 g a sůl asi 250 g, půl litru piva 10°
8 Aspoň jeden den odleželé sele (v chladné místnosti) osolíme zevnitř i zvenku, břišní dutinu vyplníme rohlíky a zašijeme provázkem a pro jistotu ještě spíchneme jehlou. Sele navlečeme na rožeň, uši před spálením chráníme pergamenem a před dopečením je odkryjeme. Sele okmínujeme a potřeme máslem. Při rožnění potíráme sele rozškvařenou slaninou, před dokončením ho potíráme pivem (dodá barvu) a poté opět ještě slaninou a máslem. Jestliže se při pečení udělají na seleti puchýřky, ihned je propícháme.
Mohlo by Vás zajímat
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
· 01:15 ·
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
· 01:15
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře