Sele na rožni 6

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

Postup

1 Grilované sele podle Jacka McDavida
2 45 kg sele, sůl
3 Nádivka: 4,5 kg mletého vepřového, 10 jablek nakrájených nahrubo, 450 g hnědého cukru, 1/4 hrnku soli, 2 velké hlávky zelí nakrájené na nudličky.
4 Sele osolíme zevně i zevnitř, vyplníme nádivkou a grilujeme zvolna 10–11 hodin při teplotě 135° C.
5 Sele pečené na rožni (doba pečení 3–5 hodin)
6 (váhy uvedeny pro 10 porcí)
7 sele 10 kg, 250 g slaniny, 250 g másla, asi 23–24 ks rohlíků, kmín 20 g a sůl asi 250 g, půl litru piva 10°
8 Aspoň jeden den odleželé sele (v chladné místnosti) osolíme zevnitř i zvenku, břišní dutinu vyplníme rohlíky a zašijeme provázkem a pro jistotu ještě spíchneme jehlou. Sele navlečeme na rožeň, uši před spálením chráníme pergamenem a před dopečením je odkryjeme. Sele okmínujeme a potřeme máslem. Při rožnění potíráme sele rozškvařenou slaninou, před dokončením ho potíráme pivem (dodá barvu) a poté opět ještě slaninou a máslem. Jestliže se při pečení udělají na seleti puchýřky, ihned je propícháme.

Mohlo by Vás zajímat

Segetinský guláš
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
 · 01:15 · 
Baskické vepřové s fazolemi
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
 · 01:15
Zvíkovský rarášek v alobalu
Vepřové plátky mírně nakle­peme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrá­jen...
Uzbecký plov
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...