Sicilský řízek

Vepřové maso

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Suroviny

na porce

Portionen ) 2
Kategorien
Hauptspeise
Zutaten
Gramm Kartoffeln, mehlig kochend 250
1-2 Essl. Mehl
Ei 1
klein. Schweinefilet 1
Gramm Fleischtomaten, reif 500
Zwiebel, grob gewürfelt 1
Knoblauchzehe, angedrückt 1
Essl. Tomatenmark 2
Teel. Gesalzene Kapern, gewässert 1
Peperoni, entkernt und 0,5
gehackt
Pfeffer, Salz
Muskat
Zucker
Olivenöl, Butter
Butterschmalz

Postup

1 Zubereitung

2 Für die Gnocchi die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind, das Wasser abgießen, zurück in den Topf auf den Herd geben und gut ausdampfen lassen. Dann mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, Mehl und Ei zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut verkneten. Aus der Masse kleine Gnocchi formen, mit einer Gabel Rillen einrücken und in siedendem Salzwasser die Gnocchi ca. 10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

3 Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

4 Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, anschließend häuten, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark, Tomatenwürfel, Kapern und Peperoni zugeben. Alles köcheln, bis die Tomaten zu einer dicken Sauce eingekocht sind. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

5 Die Gnocchi in einer Pfanne mit Butter anschwenken.

6 Die Schweinemedaillons anrichten, mit der Sauce umgießen und mit den Gnocchi servieren.