Šoulet po maďarsku/Sólet füstölt libahússal és töltött libanyakkal
Suroviny
na porce
Postup
1 Namočit fazole do studené vody alespoň na 8-10 hodin. Namočit uzená husí stehna.
2 Na pekáči rozpustit sádlo. Přidat tam na tence pokrájenou cibuli a osmažit ji do sklovita (nesmí zhnědnout). Sundat pekáč s ohně a přidat tam rozdrcený česnek a papriku. Přilít studenou vodu.
3 Slít fazole a propláchnout je pod tekoucí studenou vodou. Přidat je do pekáče společně se stehny. Postavit pekáč znovu na oheň a přivéct vše k varu. Přikrýt poklicí a vložit do předem vyhřáté mírnější trouby tak na 1,5 hodiny.
4 Mezi tím nadít husí krk. Kůži na jednom konci zajistit. Smíchat mouku, máslo, papriku a sůl. Tímto nadít kůži a zajistit ji na druhém konci.
5 V polovině pečení dobře omýt skořápku vajec a vložit je společně s naditým krkem k fazolím a stehnům. Je-li zapotřeby, tak zalít více vodou, aby byly fazole stále ponořeny. Znovu vše přikrýt a péct tak dlouho, až jsou maso a fazole měkké.
6 Vyjmout hohy a krk a nakrájet je na silné plátky. Vejce oloupat a rozkrojit na 0,25 nebo poloviny. Fazole dochutit solí.
7 Podávat s režným chlebem, nebo matzo knedlíčky.
8 TIP: Obměna zvaná ¨Rieset¨.
9 100 g kroupové kaše
10 příprava stejná jako u Sólet, jenom se fazole smíchají s kroupovou kaší ještě před vařením.
11 P.S. Jméno tohoto židovského pokrmu není přesně známo. Někteří věří, že se vztahuje k francouzskému slovu ¨chaud¨- teplý, jiní věří, že se vztahuje k židovskému obřadu během předvečera Sabatu/den klidu a ještě jiní věří, že slovo je hebrejského původu.
12 Zákon Mojžíšův nařizuje během sedmého dne vyhrazeného Bohu, aby se nepracovalo, což taktéž zahrnuje rozdělání ohně. Proto byl ¨Sólet¨populárním pokrmem pro Sabat. Fazole se namočily ve čtvrtek a v pátek se všechny ingredience vložily do kameninového, nebo železného hrnce pevně přikrytého, který se přinesl do pekárny. Pekař hrnec vložil do pece, kde se pokrm přes noc pomalu pekl a tak byl ráno měkoučký a plný chutí.
13 Původní kuchyní tohoto receptu je Maďarsko
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Rozehřát olej na pekáči a vložit do něj kuřata prsama dolů.
V misce smíchat zázvor, papriku, česnek, posekanou cibuli, oříšek a šafrán. Směs r...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře