Špekové knedlíky na zeleninovém ragú

Brambory

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Knedlíky:
ve slupce uvařených a oloupaných brambor 1 kg
vejce 2
hrubé mouky 200 g
sůl
hladká mouka na posypání válu
Náplň do knedlíků:
špeku nebo anglické slaniny 200 g
cibule 200 g
česneku 50 g
petrželky kudrnky 50 g
pepř
sůl
Zeleninové ragú:
kedlubny 300 g
růžičkové kapusty 300 g
červené cibule 50 g
jarní cibulky 50 g
slunečnicového oleje 50 ml
200 ml vody na podlití zeleniny 150
instantní jíšky 50 g
strouhaný muškátový oříšek nebo muškátový květ
sůl
pepř

Postup

1 1. Nejprve připravíme náplň do knedlíků. Špek nakrájíme na kostičky, na rozpálené pánvi opečeme, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a česnek. Jakmile je špek zlatavý, stáhneme z tepla, scedíme od přebytečného tuku a směs smícháme s nasekanou petrželkou. Necháme vychladnout. Touto směsí plníme bramborové těsto:

2 2. Brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme vejce, mouku, sůl a vypracujeme těsto, ze kterého tvoříme kulaté placičky o průměru cca 10 cm, plníme směsí špeku a balíme do kuliček.

3 3. Vaříme v osolené vodě asi 10 minut.

4 Zeleninové ragú:

5 1. Kedlubnu nakrájíme na kostky, kapustu na půlky, cibuli na měsíčky a jarní cibulku na kolečka.

6 2. Zeleninu prudce orestujeme na oleji, jarní cibulku přidáme až nakonec, zalijeme vodou a velmi krátce podusíme, cca 5 minut.

7 3. Nakonec zahustíme instantní jíškou a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.