Špenátová roláda plněná sýrem s opečeným candátem

Ryby

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

listů špenátu; 30 dkg
másla; 2 dkg
vajec; 5
nastrouhaného parmezánu; 2 dkg
plísňového sýra; 10 dkg
celer; 1
citrón; 1
smetany; 1,5 dl
krémového sýra bez příchutě; 10 dkg
filé z candáta; 60 dkg
limetky; 2
olivového oleje; 0,5 dl
sůl;
pepř;
muškátový oříšek;
kopru; 1 svazek

Postup

1 Čerstvý špenát vhodíme na máslo a smahneme tak dlouho, dokud se z něho neodpaří všechna voda. Přidáme k němu vaječné žloutky, nastrouhaný parmezán, potom směs osolíme, opepříme a ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem.

2 Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho do špenátu. Potom směs přelijeme na pekáč vyložený papírem na pečení a na 10 až 15 minut vložíme péct do trouby rozehřáté na 200-220 °C.

3 Celer nastrouháme, zakapeme malým množstvím citrónové šťávy a přimícháme krémový a plísňový sýr. Osolíme, opepříme a přidáme trošku smetany. Důkladně rozmixujeme.

4 Upečené těsto vyndáme z trouby, s pomocí papíru na pečení stočíme a necháme vychladnout. Potom těsto vybalíme z papíru, potřeme sýrovým krémem a znovu srolujeme.

5 Rybí filé osolíme, opepříme a společně s plátky limetky opečeme na několika kapkách oleje dozlatova.

6 Candáta podáváme se špenátovou roládou nakrájenou na plátky. Nakonec ozdobíme čerstvým koprem.