Srnčí biftečky v jeřabinách

0 hodnocení01:00
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • 000 g srnčí plece bez kosti 150 g slaniny 1
  • oleje 100 ml
  • kořenové zeleniny 400 g
  • cibule 3
  • divoké koření
  • sůl
  • cukr
  • tymián
  • pepř
  • jalovčinky
  • jeřabinového kompotu 250 g
  • švestkových povidel 100 g
  • citron
  • bílého vína 100 ml
  • zvěřinového vývaru 1 l

Postup

1 Maso překrájíme na menší kousky a poté s trochou zvěřinového vývaru rozsekáme či rozemeleme na hrubší fáš. Osolíme, okořeníme, doplníme drobně pokrájenou slaninou a tvoříme stejnoměrné biftečky.
2 Na oleji opékáme nejprve kořenovou zeleninu, pak přidáme cibuli a na závěr cukr, švestková povidla, jeřabiny,divoké koření, jalovčinky a vše zalijeme vývarem.
3 Biftečky opečeme zprudka na oleji a vkládáme je do zeleninového základu a zvolna dopékáme v troubě.