Srnčí chrbát na oravský spôsob
Suroviny
na porce
- špikovaného srnčieho chrbta 2 kg
- kyslej smotany RAJO 1,5 dl
- bieleho jogurtu RAJO 1,5 dl
- jablkovej šťavy RAJO 1,2 dl
- červeného vína 1,2 dl
- hrušiek 500 g
- cibule 3
- cesnak podľa chuti
- rajčiaky 2
- papriky 2
- lyžica cukru 1
- lyžičiek ríbezľového lekváru 8
- lyžička celého čierneho korenia 1
- borievky 3
- lyžičky soli 3
- vegeta
- lyžice oleja 4
Postup
1 Slaninou prešpikovaný srnčí chrbát potrieme olejom a posypeme rozdrveným korením, roztlačenými borievkami, prelisovaným cesnakom a uložíme na pekáč. Nakrájanú cibuľu speníme na zvyšku oleja, pridáme pokrájané rajčiaky a papriky nakrájané na jemné rezance a spolu podusíme. Zmes rozložíme okolo mäsa a polejeme šťavou z výpeku a červeným vínom. Pekáč umiestnime v strede rúry a pečieme. Po pol hodine mäso prelejeme šťavou z výpeku a toto opakujeme po 7 minútach. Upečené mäso mierne osolíme, zabalíme do alobalu a udržiavame v teple.
2 Výpek prepasírujeme, vmiešame do neho jogurt so smotanou, premiešame a uvaríme omáčku. Osolíme, pridáme podľa chuti vegetu a čierne korenie. Jablkovú šťavu uvedieme do varu, pridáme olúpané a jaderníkov zbavené polovice hrušiek a cukor. Dusíme 10 - 15 minút. Upečený srnčí chrbát ozdobíme dusenými hruškami, ktoré naplníme ríbezľovým lekvárom. Omáčku podávame osobitne v omáčniku. Vhodnou prílohou sú zemiakové krokety a červená kapusta. Recept je vhodný na slávnostné príležitosti.
Mohlo by Vás zajímat
kus kejtky, vhodně naříznout a rozklepat na placku - tenhle kus pak pomatlat omáčkou z kečupu, hořčice, sojové omáčky, třeného česneku, soli (nep...
· 01:00
Plec ze zvěřiny rozkrájíme na tenčí plát, naklepeme, osolíme a opepříme, přidáme i zvěřinové koření. Na takto připravený plát masa klademe na plá...
Vykostěnou kančí kýtu očistíme a osolíme. Kousky cibule a slaniny opečeme na rozehřátém oleji, přidáme kančí kýtu, kterou po všech stranách opeče...
Kančí kýtu odblaníme a opláchneme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a osmažíme na oleji do růžova, přidáme divoké koření zas...
· 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře