Srnčí hřbet s ovocnou oblohou
Postup
1 Srnčí hřbet osolíme, opepříme a na troše oleje si jej předpečeme. Potom hřbet přemístíme do pekáče, přihodíme k němu několik bobkových listů, jalovec a zalijeme 1 dl vína rosé a malým množstvím vody. Přikryjeme alobalem a pak už jen dusíme v troubě 15-20 minut.
2 Poté se pustíme do výroby omáčky, ke které si vyškvaříme nadrobno nakrájenou slaninu. Přidáme hnědý cukr, a až se nám zkaramelizuje, přisypeme cibuli nakrájenou na nudličky. Osolíme, opepříme, okořeníme bobkovým listem a jalovcem, ochutíme koriandrem a nakonec přidáme ještě hořčici a 1 dl vína rosé. Dušený srnčí hřbet vložíme do omáčky a přidáme k němu 5 dkg másla. Pár minut ještě společně povaříme.
3 Hrušky podusíme ve vodě ochucené citronem a vínem. Před podáváním naplníme střed každé půlené hrušky rybízovou zavařeninou. Plátky srnčího hřbetu rozmístíme na talíři, zalijeme je ovocnou omáčkou, vedle masa položíme hrušky a pak ještě jídlo ozdobíme koriandrem.
Mohlo by Vás zajímat
Maso protkneme slaninou, osolíme, opepříme. Vložíme do kastrólu na rozehřátý olej a tuk, přidáme jalovec, podlijeme a dusíme v troubě. Občas podl...
·
ubereitung
--------------------------------------------------------------------------------
Von der Rehkeule am besten vom Wildhändler den Kn...
· · 02:00 ·
Nejdříve připravíme glazírované šalotky. Šalotky oloupeme. V pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm šalotky dozlatova. Přisypeme cukr a necháme ...
· · 02:00 · · 01:00 ·
Maso nakrájíme na velice slabé plátky. Na pracovní desku rozložíme silnější fresh-folii a na ni plátky plátky masa. Osolíme, opepříme a pokapeme ...
· · 02:00 · · 01:00 · · 01:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře