Srnčí kýta, nebo hřbet pečený

0 hodnocení02:00
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • masa (snčí kýta nebo hřbet) 1 kg
  • slaniny 8 dkg
  • másla 8 dkg
  • cibule 1
  • zrnka jalovce 2
  • rovná lžička hladké mouky 1
  • sůl

Postup

1 Maso nepereme, jen je vlhkou utěrkou otřeme, odblaníme, protáhneme slaninou a potřeme rozehřátým máslem. Takto je uložíme do chladna na 1 až 2 dny.
2 Příprava:
3 Máslo z masa seškrábneme, dáme na pekáč, přidáme zbytky pokrájené slaniny, nadrobno pokrájenou cibuli a necháme lehce zrůžovět. Na to pak vložíme posolené maso, opečeme na všech stranách a podlijeme. Přidáme koření a dusíme, později pečeme otevřené do změknutí. Hotovou šťávu zahustíme trochou hladké mouky rozkvedlané ve vodě a krátce povaříme. Šťávu buď přecedíme, nebo jen vidličkou vyjmeme koření.