Staré šaty ze staré Kastílie - Ropa vieja (jak vyklidit mrazničku)...
Suroviny
na porce
- uvařeného hovězího natrhaného po vláknu na pruhy a smíchaného masa vepřového, šunky atd. nakrájeného na proužky, nebo plátky 400 g
- velký lilek podélce na tenko nakrájený 1
- olivového oleje 150 ml
- mouka na poprášení
- cibule nakrájená 1
- zelené papriky bez semínek a nakrájené na kolečka 2
- česneku na jemno posekaný 1 stroužek
- konzerva rajčat 400 g
- masového vývaru 150 ml
- špetka utlučených hřebíčků
- sůl a černý pepř podle chuti
- předem namočeného a uvařeného římského hrachu/cizrny 6 lžic
Postup
1 Nakrájený lilek posolit a nechat ho asi 1 hodinu okapat na sítu. Osušit ho ubrouskem.
2 Kastrol se širokým dnem hodně rozehřát, přidat tam olej. Lehce poprášit lilky moukou a naprudko a rychle je osmažit. Nechat je okapat na ubrousku. Z kastrolu odstranit všechen olej (může se znovu použít), až na 2 lžíce a přidat cibuli a papriky.
3 Když cibule změkne, přidat česnek, rajčata a vývar. Podusit asi 3 - 4 minuty po přidání koření a ochucení.
4 Přidat na plátky nakrájené maso, natrhané maso, plátky lilků rozkrojené napůl a cizrnu. Podusit další 3 - 4 minuty. Za tu dobu by měl být pokrm hustý. Nakonec ochutnat a dochutit.
5 P.S. ¨Staré šaty¨ je překlad názvu receptu, což je o mnoho romantičtější, než ¨zbytky¨. Pokrm je rychlý, barevný a překrývající se plátky různého masa vypadají jako záplátované nebo roztrhané oblečení. A tak jako stará mikina, se kterou se nemůžete rozloučit, protože je příjemná na těle, tak i tento recept je překvapivě uspokojivý. Původně se používalo maso z ¨cocido¨ (maso üvařené s polévkovou zeleninou tak dlouho, až se rozpadalo a dalo se po vlákně natrhat na pruhy), ale různé uvařené maso z mrazničky je dobrou náhradou.
6 Doporučená příloha:
7 žlutá rýže
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Španělsko
Mohlo by Vás zajímat
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Očistěnou zeleninu nakrájíme na kostky, orestujeme na tuku, vložíme svíčkovou a necháme opéci. Pak podlijeme vodou přidáme koření a necháme péci ...
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře