Staročeská vepřová pečeně na pivě se zázvorem
00:50
Suroviny
na porce
- vykostěné vepřové pečeně nebo krkovičky, pevné a nejlépe jen jemně prorostlé tukem 1,5 kg
- rostlinného oleje 1 lžíce
- mletého zázvoru 1 lžíce
- drceného nebo mletého kmínu 2 lžičky
- světlého, jemnějšího piva na marinování a podlévání 250 ml
- sádla 1 lžíce
- menších a 3 velké cibule 6
- bobkové listy 2
- sůl na dochucení
-
Příloha:
- knedlíky houskové, bramborové z vařených nebo syrových brambor a dušené zelí moravské nebo české
Postup
1 Maso omyjeme, osušíme, poprášíme zázvorem a posypeme kmínem; koření teď pěkně do masa vetřeme a nakonec stejnoměrně posolíme. Okořeněné a osolené maso vložíme do přiměřené velké porcelánové nebo skleněné mísy, zalijeme marinádou.
2 Marinádu připravíme z piva, které prošleháme s olejem a tím maso zalijeme. Misku přetáhneme kusem alobalu nebo fólií a necháme v chladu lednice nebo na chladnějším místě ve sklepě či chodbě. Během marinování maso jednou obrátíme. Před pečením předehřejeme troubu na 160°C (horkovzdušnou na 140°C) a připravíme pekáč. Aby se maso zatáhlo a všechna šťáva zůstala uvnitř musíme na něm orestováním vytvořit kůrčičku. Proto do pekáče dáme sádlo, rozehřeme a osušené vepřové maso na něm ze všech stran orestujeme. Maso s hnědavou kůrčičkou na pekáči obložíme nakrojenými nebo zcela nakrájenými cibulkami. Vše opatrně podlijeme části marinády (prská to!), vložíme do trouby a pomalu pečeme 1 hodinu až 1,5 hodiny. Během pečení můžeme do šťávy vložit bobkový list. Pokud šťáva během pečení poněkud vysmahne, dolíváme ji částech zbylou marinádou.
Mohlo by Vás zajímat
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
· 01:15 ·
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
· 01:15
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře