Stifatho z Řecka

Telecí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

olivového oleje 220 ml
libového telecího masa na dušení, nakrájeného na 4cn kostky 1,1 kg
perlových malých cibulek, oloupaných ale celých (nejlépe se loupou na chvíli ponořené do vařící vody) 900 g
oloupaných a nakrájených soudkových rajčat (nejlépe z konzevy) 340 ml
stroužky česneku, utřeného 2
bobkový list 1
celých pepřů 0,5 lžičky
sůl a pepř podle chuti
červeného vinného octa 3 lžíce
cukru 1 lžička
voda je-li zapotřeby

Postup

1 Rozpálit olej na těžké pánvi a osmažit telecí po všech stranách na prudkém ohni. Vyjmout maso pomocí děrované naběračky. Přidat cibulo do stejného oleje a osmažit ji na nižším ohni do sklovita.

2 Přidat rajčata, česnek, bobkový list, a pepře. Vrátit maso, osolit a opepřit, přidat polovinu octa, snížit teplotu přikrýt a dusit na pomalém ohni po 1,5 hodiny. Během dušení přidat trochu horké vody, kdykoliv je nutné. Těsně před podáváním upravit ochucení, přidat cukr a zbytek octa.

3 Doporučená příloha:

4 ¨Řecké, pečené brambory¨ z Labužníka.

5 Původní kuchyní tohoto receptu je Řecko