Studenô so šlunzňami
Postup
1 Do veľkého hrnca dáme koleno, preseknuté paprčky, chvost a kože. Zalejeme vodou, poriadne osolíme, pridáme celé čierne korenie, bobkový list, trochu vegety a na malom ohni privedieme do varu. Trpezlivo varíme aspoň tri hodiny. Hodinu pred koncom varenia pridáme zeleninu. Počas varenia veľkou naberačkou odstraňujeme penu, ktorá sa tvorí navrchu. Keď sa už mäsko oddeľuje od kostí, vyberieme z vývaru všetky ingrediencie. Mäso oberieme a nakrájame spolu s kožami na menšie kúsky. Vývar precedíme cez sitko, ale najlepšie cez gázu a znovu privedieme do varu. Nakrájané mäso a kože poukladáme do pekáčov a zalejeme vývarom. Necháme vychladnúť a uložíme do chladničky. Podávame s octom a nadrobno pokrájanou cibuľkou.
2 Kec:Trasľavá priehľadná hmota, ktorá nám v detstve naháňala hrôzu už v štádiu prípravy, keď z veľkého pariaceho sa hrnca vytŕčali negustiózne bravčové paprčky či chvosty, sa postupom času stala súčasť zlatého fondu pravej dospeláckej kuchyne. Huspenina nazývaná aj studenô sa môže podávať v delikatesných malých porciách s čistým mäskom a aranžovanou zeleninkou, ale aj v chlapáckom prevedení plnom "šlunzní," teda kožiek z uvareného kolena a paprčiek. Pochopiteľne, malé misky nahradí poriadny pekáč.
Mohlo by Vás zajímat
Příprava zabere pár minut!Maso rozdělím na dva bochánky,nebo tak již koupím,vložím do zapékací nádoby,posolím lehce opepřím,přidám nakrájenou cib...
Česnek utřeme se solí, přidáme pepř, majoránku, kmín, nové koření, sůl, kůru a promícháme. Připravenou směsí natřeme ze všech stran maso a nechám...
Česnek utřeme se solí, přidáme pepř, majoránku, kmín, nové koření, sůl, kůru a promícháme. Připravenou směsí natřeme ze všech stran maso a nechám...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře