Šunková pena v aspiku

Šunková pena v aspiku
0 hodnocenívelmi snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • – 8 PORCIÍ; ČAS PRÍPRAVY: 60 MINÚT 6
  • šunky 400 g
  • masla 400 g
  • varenej mrkvy 70 g
  • sterilizovaného hrášku 70 g
  • broskýň 70 g
  • sušených sliviek 50 g
  • želatíny 100 g
  • postrúhaný muškátový oriešok
  • mleté biele korenie
  • soľ

Postup

1 Maslo vymiešame do peny, pridáme najemno zomletú šunku, soľ, mleté biele korenie, postrúhaný muškátový oriešok a opäť vyšľaháme na penu.
2 2.
3 50 g želatíny rozpustíme v 3 dl vody a necháme napučať. Zohrejeme na teplotu asi 70 °C a stále miešame do uvarenia.
4 3.
5 Druhú polovicu rozpustenej želatíny vmiešame do šunkovej peny. Na dno schladenej formy nalejeme asi 0,333333333333333 aspiku, obložíme mrkvou, ovocím, hráškom.
6 4.
7 Potom do formy vtlačíme šunkovú penu a nakoniec rovnomerne polejeme zvyškom aspiku.
8 5.
9 Keď aspik v chladničke stuhne (asi za 8 – 10 hodín), krájame na úhľadné rezy.