Sushi s lososem

Ryby

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

Uzelný losos - kousky 10 g
0,3g Yakinory (sušené řasy)
Rýže japonská 20 g
Wasabiko (křen) 1 g
Shoyu Kikkoman (Soj. omáč.) 20 g
Sushi no ko (na dochucení rýže) 1 g
Příloha:
Zázvor čerstvý (oloupaný) 30 g
Vinný ocet růžový 20 g
Cukr 5 g

Postup

1 Propereme rýži. Zavaříme na sporáku s vodou v poměru 1 díl rýže a 1,5 dílu vody. Dusíme v troubě. Rozmícháme ve 2 dcl vody 75g Sushi no ko a před koncem dušení vmícháme do téměř hotové rýže. Rozhrneme ji na nerezový stůl a necháme vychladnout (aby zůstala vlažná) Rozprostřeme na rohožku pokrytou plátem řas rýži do stejnoměrné asi 0.5 cm vysoké vrstvy. Rozděláme pozvolným přidáváním vody wasabiko na hustou pastu, kterou potřeme rýži. Klademe 2 cm od okraje uzeného lososa do řádku a srolujeme. Krájíme na špalíky o cca 2 cm široké. Podáváme se sojovou omáčkou Kikkoman a nakládaným zázvorem.

2 Nakládaný zázvor:

3 Svaříme ocet s cukrem, vložíme oloupaný na tenké plátky krájený zázvor Lehce podusíme Necháme uležet

4 Zdobení: Pepř a cibuli na kolečka naklademe na obvod talíře

5 Doporučená příloha: Opečený toustový chléb (veka) s máslem

6 Servis: V polévkovém talíři, zvlášť talíř na prázdné skořápky a oplachovač prstů.