Švédské sádlové klobásky - Smaländsk Isterband

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

čtvrtlitrového hrníčku ovesných krup 1,5
hovězího vývaru 1800 ml
libového vepřového masa 900 g
syrového sádla bez kůže 900 g
soli 2 lžíce
bílého pepře 0,5 lžičky
mletého zázvoru 0,5 lžičky
metrů prasečích střívek 6

Postup

1 Kroupy namočit ve vývaru do druhého dne. Potom je přivéct k varu a po 1 hodinu je nechat pomalinku probublávat. Slít je, tekutinu vylít a kroupy nechat vystydnout.

2 Maso se sádlem na hrubo dvakrát pomlet. Dobře ho smíchat s kroupami a kořením. Usmažit malou kuličku na ochutnání a je-li nutné, tak směs okořenit podle chuti.

3 Střívka poměrně volně nadít směsí a kadých asi 25 cm je zatočit. Každou druhou klobásku uvázat motouzkem z přírodního materiálu.

4 Klobásky rozvěsit v chladné místnosti na ráhně do průvanu (teplota asi 13°C - 18°C), avšak nemáte-li takovouto místnost, tak běžná pokojová teplota také stačí.

5 Ochutnat jednu klobásku po čtyřech dnech. Máte-li rádi trochu nakyslou chuť, nechejte klobásky na ráhně další tři dny. Máte-li možnost, tak klobásky uudit studeným kouřem a zmrazit je, nebo je jenom zmrazit.

6 Klobásky se mohou smažit, nebo péct (obvykle střívko praskne) a podávají se s brambory, křenem a červenou řepou.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Švédsko