Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně
0 hodnocení00:15
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • hovězí svíčkové 600 g
  • uzené slaniny 50 g
  • sůl
  • černý pepř
  • tuku 40 g
  • cibule 1
  • mrkve 8 dkg
  • petržele 5 dkg
  • celeru 5 dkg
  • masový vývar
  • bobkový list
  • kuličky nového koření 2
  • hladké mouky 40 g
  • kysané smetany 2,5 dl
  • cukr
  • citrónová šťáva

Postup

1 1. Odleželou svíčkovou odblaníme, přišpikujeme proužky uzené slaniny, osolíme, opepříme a osmahneme v rozpáleném tuku ze všech stran a odložíme do tepla.
2 2. Na témže tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očistěnou a nakrájenou zeleninu, osmahneme a podlijeme masovým vývarem.
3 3. Potom přidáme osmahnuté maso, bobkový list a celé nové koření, přikryjeme a dusíme ve vyhráté troubě doměkka.
4 4. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou a povaříme ještě asi 20 minut.
5 5. Připravenou omáčku protřeme se zeleninou přes síto, přilijeme smetanu a podle chuti osladíme a okyselíme citrónovou šťávou. Pro lepší barvu můžeme přidat zkaramelizovanou lžičku cukru.
6 6. Maso nakrájíme na plátky, podáváme s houskovým knedlíkem, plátkem citrónu a brusinkami.
7 Doba přípravy: 15 min
8 Doba vaření: 1 hod 15 min
9 Hotovo za: 1 hod 30 min