Svíčková na smetaně (´´svatební´´)
01:00
Suroviny
na porce
-
Ingredience:
- Hovězí zadní 400g
- slanina b.k. 80g
- máslo 40 g
- sůl
- máslo 40 g
- dcl - mléko 1
- cibule 40 g
- mouka hladká 40 g
- dcl - smetana kysaná 2
- pepř mletý
- zelenina kořenová (Mrkev,celer,petržel)100 g
- sterilizovaný celer 40
- list bobkový
- jalovec
- thymián
- lž hořčice 1
- koření nové
- maso hovězí 400 g
- bílé víno 80 ml
Postup
1 Omyté maso prošpikované slanionu (PO VLÁKNĚ !), nejlépe svíčkovou nebo hovězí zadní, vložíme do kastrolu poklademe rozkrájenou zeleninou a cibulí, přidáme divoké koření ( pepř celý, bobkový list a nové koření ,thymián,jalovec ). Tohle všechno přelijeme rozpuštěným máslem a dáme do chladničky odležet na jeden nebo dva dny. Maso bude potom měkčí a lahodnější. Maso dobře opečem ,vyjmeme a ve výpeku orestujeme cibuli s přidáním kořenové zeleniy a steril ,celeru. Podlijeme ho vývarem nebo vodou a bílým vínem, přidáme hořčici a pod pokličkou dusíme nebo lépe pečeme v toubě(hlídat!) Když nám maso změkne, vyjmeme je a rozporcujeme na plátky. Šťávu z masa a zeleniny zalijeme mlékem a rozkvedlanou moukou a chvíli povaříme. Povařenou omáčku přecedíme a zeleninu, bez koření prolisujeme do omáčky nebo rozmixujeme, aby byla omáčka obzvláště jemná. Takto hotovou omáčku ještě dochutíme solí, pepřem,worcestrem.zjemníme kysanou smetanou a máslem.Přidáme druhou polovinu slaniny na kostičky, předem na pánvi rozpuštěnou .
2 Zdobit můžeme šlehačkou a brusinkami.
3 Svíčkovou podáváme s houskovými nebo bramborovými knedlíky.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře