Svíčková na smetaně v ´´papiňáku´´
Suroviny
na porce
- hovězího (zadního) masa nebo svíčkové 600 g
- oleje 6 lžic
- cibule 1
- směsi kořenové zeleniny pod svíčkovou (nebo stejný díl mrkve, celeru, a kořene petržele) 500 g
- sůl
- směs koření´´Svíčková´´ od Antonína
-
Na zavářku:
- smetana na šlehání (cca 230 ml) nebo kyselá smetana 1
- soli 1 špetka
- hladká mouka
-
Přílohy:
- houskový knedlík
Postup
1 Do ´´papiňáku´´ nalijeme cca 10 polévkových lžic oleje. Na tomto oleji zpěníme nakrájenou cibuli a přidáme na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel), krátce osmahneme a vložíme na 2-3 kusy rozdělené maso. Osolíme, odspodu mícháme a maso otáčíme až do úplného vysmahnutí (cca 10-20 minut). Těsně před tím, než se začne pokrm připalovat (na dně se začne tvořit hnědý povlak), zasypeme lžičkou směs koření s názvem ´´Svíčková´´, promícháme a podlijeme 1 litrem horké vody. Vše dobře ode dna promícháme a uzavřeme ´´papiňák´´. Po dosažení tlaku v hrnci vaříme do změknutí masa (cca 45 minut). Po uvaření masa doplníme objem převařenou a horkou vodou na 1 litru, přivedeme již v otevřeném hrnci k varu a odstavíme z plotny. Maso z omáčky vyndáme, nakrájíme na plátky (přes vlas). Vývar z hrnce přelijeme přes hrubší sítko, zeleninu v sítku rozmačkáme a přepasírujeme zpět do vývaru. Omáčku přivedeme k varu a mezitím připravíme zavářku: V hrnečku smícháme 1 smetanu se špetkou soli (zavářka nehrudkovatí) a 2 vrchovatými polévkovými lžícemi hladké mouky. Vše dobře rozkverláme a zavářku za stálého míchání lijeme do omáčky. Na mírném ohni povaříme asi ještě 1 minutu a dle chuti dosolíme. Podáváme s dobrým houskovým knedlíkem.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře