Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně
0 hodnocení02:00
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Ingredience:
  • hovězí svíčkové 600 g
  • uzené slaniny 50 g
  • Sůl
  • Pepř
  • tuku 40 g
  • cibule 1
  • mrkve 8 dkg
  • petržele 5 dkg
  • celeru 5 dkg
  • Masový vývar
  • Bobkový list
  • kuličky nového koření 2
  • hladké mouky 40 g
  • 2,5dcl kysané smetany
  • Cukr
  • Citrónová šťáva

Postup

1 Příprava:
2 Odleželou svíčkovou odblaníme, prošpikujeme proužky uzené slaniny, osolíme, opepříme a osmahneme v rozpáleném tuku ze všech stran a odložíme do tepla.
3 Na tomtéž tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu, osmahneme a podlijeme masovým vývarem.
4 Potom přidáme osmahnuté maso, bobkový list a celé nové koření, přikryjeme a dusíme ve vyhřáté troubě do měkka.
5 Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou a povaříme ještě asi 20 minut.
6 Připravenou omáčku protřeme se zeleninou přes síto, přilijeme smetanu a podle chuti osladíme a okyselíme citrónovou šťávou. Pro lepší barvu můžeme přidat zkaramelizovanou lžičku cukru.
7 Maso nakrájíme na plátky, podáváme s houskovým knedlíkem, plátkem citrónu a brusinkami.
8 Doporučená příloha:
9 Houskový knedlík

Mohlo by Vás zajímat

Pravý hospodský hovězí guláš
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť. P...
 · 00:30
Anglický roastbeef
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
 · 01:00
Klasická svíčková podle Dalibora Navrátila
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Hovězí na pepři
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
 · 00:03