Syrové fondue
Suroviny
na porce
- • 600 - 700 g tvrdého syra typu ementál
- • 300 - 400 ml suchého bieleho vína
- • 1-2 lyžičky maizeny
- • cesnak
- • čerešňovice 2 cl
- • štipka muškátového orecha
- • pečivo
Postup
1 Syr nakrájame na tenké plátky alebo malé kocky, prípadne nahrubo nastrúhame.
2 Vnútro fondovacej nádoby vytrieme cesnakom, aby sa syr prichytával a do hrnca nalejeme víno. Na sporáku ho zahrejeme, ale nevaríme a postupne pridávame syr.
3 Neustále miešame, kým sa úplne nerozpustí. V hrnčeku zmiešame trochu vína s maizenou a zmes primiešame do fondue. Stále miešame, až kým všetko nezhustne na hladký krém. Nakoniec ochutíme štipkou nastrúhaného muškátového orecha a čerešňovicou.
4 Aký syr použiť
5 • Syr by mal mať aspoň 45 % tuku - výborný je ementál, primátor, eidam, Moravský bochník, Gruyer.
6 • Správnu kombináciu si zvoľte sami. Napríklad tradičné savojské fondue sa pripravuje zo syrov Comté, Gruyer a Beaufort, z bežných značiek je prijateľná kombinácia zo syrov eidam, Moravský blok a Primátor alebo bežné a menej bežné - ementál, gouda a Gruyer. Treba vyskúšať rôzne možnosti.
7 • Najvyšší pomer v zmesi by však mal mať práve tvrdší ementálovitý syr.
8 Rady a tipy
9 • Fondue pripravujeme radšej na sporáku, až keď je hotové,
10 presunieme ho na varič na stole, kde ho udržiavame teplý a na miernom plameni.
11 • Kúsky pečiva napichujeme na dlhé fondovacie vidličky a namáčame ich v roztavenom syre, ktorý naberáme z dna nádoby. Krém sa tak stále premiešava a nepripáli sa.
12 • Správna konzistencia syrového fondue je taká, keď syr z pečiva
13 nesteká.
14 • Fondue sa nesmie variť, syr sa má taviť pomaly.
15 • Ak je fondue príliš husté, postupne doň prilejte trochu vína, ak je riedke, pridajte syr alebo maizenu zmiešanú s trochou vína.
16 • Ak nemáme čerešňovicu, môžeme použiť aj slivovicu.
17 • Pečivo použijeme čerstvé, nakrájané na kocky. Vhodná je
18 napríklad svetlá bageta.
Mohlo by Vás zajímat
Z bochníku chleba odřežeme vršek a vydlabeme střídku Slaninu nakrájenou na proužky osmažíme na oleji. Smetanu smícháme se sýrem, přidáme na kosti...
· 00:30
Rozlámanou čokoládu rozpustíme v kondenzovaném mléce při malém plameni. Vmícháme pomerančovou šťávu, likér a sekané ořechy. U stolu držíme teplé ...
Připravíme sýrový krém-fondu. Nejlépe večer, ale alespoň 2 hod. předem, nakrájíme sýr na tenké malé kousky, dáme do misky a zalijeme trochou mlék...
·
Préparation :
Découper le pain rassis en petit morceaux et le placer dans une corbeille.
Préparer les fromages en enlevant la croute et en les ...
· · 00:20
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře