Tajemství krále Šumavy
Suroviny
na porce
- vykostěného vepřového masa z plece nabo z kýty 800 g
- sůl
- sádla na pečení 80 g
- asi 0,5 l vývaru z kostky masox
- másla na zjemnění šťávy 20 g
-
Náplň:
- másla 60 g
- sardelové pasty 1 lžička
- žemle 3
- mléka 0,25 l
- vejce 2
- petrželky 1 lžička
- šunky 100 g
- čerstvých hub 250 g
- másla na dušení hub 30 g
- cibule 40 g
- trochu mletého pepře
- strouhanky 40 g
Postup
1 Náplň:
2 V kastrole rozehřejeme 30g másla, v něm zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby a dusíme do měkka. Po vysmahnutí šťávy houby osolíme a opepříme. Nyní v misce utřeme 60g másla se sardelovou pastou do pěny, přidáme k němu ostrouhané na čtvrtky nakrájené žemle, namočené v mléce, dobře vymačkané a sítem protřené, na kostičky nakrájenou šunku, rozšlehaná vejce jemně rozsekanou petrželku, sůl, koření, podušené houby, strouhanku a vše dobře promícháme. Hotovou náplň postavíme na chvíli do chladničky.
3 Postup:
4 Omyté maso rozřízneme na plát, tence naklepeme a osolíme. Takto připravený plát masa potřeme připravenou náplní. Maso svineme v ruládu a motouzem ji spirálovitě ovážeme. V pekáči rozehřejeme sádlo a na něm ruládu nejdříve po všech stranách krátce opečeme. Potom k ruládě přidáme drobně rozsekané kosti, vložíme ji do předem vyhřáté trouby a pečeme celkem asi 1 a 0,5 hodiny. Při pečení podléváme ruládu vlastní šťávou, kterou podle potřeby doplňujeme vývarem. Upečenou ruládu vyjmeme a motouz z ní odstraníme. Ze šťávy slijeme tuk, ke zbylé šťávě přilijeme asi 0,125 l vývaru, máslem zjemníme, osolíme, povaříme a procedíme. Upečenou ruládu nakrájíme na plátky, rozložíme ji na nahřátou mísu a ozdobíme opranými listy hlávkového salátu a na dílky nakrájenými rajčaty. Šťávu podáváme zvlášť v omáčníku.
5 Doporučená příloha:
6 opečené brambory, dušená rýže nabo bramborová kaše, hlávkový nebo okurkový salát, popřípadě kompot
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Kotlety naklepeme, postranní blanku na několika místech nařízneme, aby se maso nekroutilo a opepříme. Polovinu borůvek rozmačkáme v misce s cukre...
00:30
Připravíme si 4 čtverce alobalu a předehřejeme troubu na 200°C.
Vepřové plátky opláchneme, osušíme a rukou lehce naklepeme.
Každý plátek ...
00:30 · 00:45
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme opepřené a osolené kotletky a orestujeme z obou stran. Přendáme na talíř a do výpeku přidáme rajský protlak, zel...
00:30 · 00:45 · 00:35 ·
Příprava:
Plátek roštěnky nebo vepřové kýty naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce smíchané s paprikou (může být i pálivá). Na rozpálené...
00:30 · 00:45 · 00:35 · · 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře