Vepřové kotlety nadivoko s borůvkovou omáčkou

Vepřové maso

0 hodnocení00:30

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vepřové kotlety s kostí 4
vanička borůvek 1
borovičky nebo ginu 4 PL
worcesterské omáčky 2 PL
cukru 1 PL
másla 1 PL
větvičky jalovce dle chuti
hladké mouky, může být solamyl 1 KL
olej
mletý pepř
sůl
voda

Postup

1 Kotlety naklepeme, postranní blanku na několika místech nařízneme, aby se maso nekroutilo a opepříme. Polovinu borůvek rozmačkáme v misce s cukrem, pepřem, borovičkou, nebo ginem, worcesterskou omáčkou a olejem. Touto směsí potřeme kotlety, poklademe je částmi jalovce a na 24 hodin dáme do chladu. Odleželé kotlety osolíme a na trošce rozpáleného oleje je zprudka opečeme z obou stran, asi 3 minuty na každé straně. Opečené vyjmeme a uložíme v teple. Do výpeku přidáme máslo, hladkou mouku, nebo solamyl a rozmícháme. Přilijeme 2- 3 dl studené vody, opět rozmícháme a krátce povaříme. Pak do omáčky přidáme zbylou marinádu z masa i s větvičkami jalovce a na prudkém ohni svaříme na poloviční množství. Omáčku přecedíme, přidáme do ní druhou polovinu borůvek a necháme trochu prohřát. Kotlety dáme na talíře a přeléváme omáčkou.

2 Dobrou chuť!

3 Recept je vytažen z knihy: Delikatesy, exkluzivní recepty pro milovníky vaření a dobrého jídla od kuchařů J.Krále+ V.Stupariče.

4 Doporučená příloha:

5 hranolky, malé bramboráčky, dopit borovičku, nebo gin

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika