Terrina nadivoko

Předkrmy

0 hodnocení02:00snadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

– 3 dlouhé mrkve 2
l dl červeného suchého vína
králičího masa 200 g
jeleního masa na guláš 400 g
smetanového sýra 175 g
malá kapusta 1
oleje 1 PL
vejce 1
smetany 175 g
čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku 0,25 KL
kuliček zeleného pepře 2 KL
černý pepř mletý
sůl

Postup

1 víně. Pak vyjmeme, necháme vychladnout a víno uchováme.

2 Plátek masa (králičího) osolíme, opepříme a opečeme na oleji.

3 Z jeleního masa odstraníme šlachy a pevné blány, nakrájíme na kostičky a spolu se smetanou, vejcem, sýrem, zachyceným vínem, pepřem, muškátovým oříškem a solí rozmixujeme dohladka. Vhodíme kuličky zeleného pepře a ještě jednou dochutíme.

4 Kapustu rozebereme na listy, opláchneme, chvilku blanšírujeme a necháme dobře okapat. Formu (terrinu o obsahu 1 l) vyložíme listy kapusty tak, aby přesahovaly přes okraj. Několika listy obalíme i plátek králičího masa.

5 Troubu předehřejeme na 180°C. Polovinu nádivky naplníme do formy. Doprostřed položíme mrkev a plátek masa, vtlačíme do hmoty, pokryjeme zbylou nádivkou a uhladíme.

6 Kapustu přehrneme přes terrinu, zakryjeme alobalem nebo pokličkou. Pečeme ve střední části trouby 70 – 75 min. (v horkovzdušné při 160 °C). Pak vyndáme, zatížíme, necháme vystydnout a vyklopíme. Dva dny necháme odležet.

7 Čerpáno z knihy: Velká kuchařka pro labužníky

8 Doporučená příloha:

9 pečivo a zbytek červeného vína :o)