Tokáň po starém maďarském způsobu 2
Suroviny
na porce
- Recept pochází z mé oblíbené knihy od Josepha Wechsberga, "The Cooking of Vienna´s Empire"
- telecího masa 300 g
- vepřového masa - například plecko 300 g
- hovězí svíčkové 300 g
- slaniny 100 g
- sádla 100 g
- cibule 150 g
- zelených paprik 150 g
- oloupaných rajčat 80 g
- smetany ( může být kyselá i sladká) sůl, paprika, mouka 3 dl
Postup
1 Veškeré maso nakrájíme na tenké proužky.
2 V kastrolu na sádle osmažíme nakrájenou cibuli a slaninu, pak přidáme hovězí svíčkovou, podusíme, po 20 minutách přidáme vepřové maso a po dalších 20 minutách telecí. Podléváme dle potřeby horkým vývarem nebo vodou, dusíme skoro do měkka.
3 Pak osolíme a okořeníme paprikou, přidáme nakrájená rajčata a zelené papriky a dusíme vše do měkka.
4 Před dokončením přidáme smetanu, v které jsme rozkvedlali trochu mouky a ještě chvíli povaříme.
5 Recept je převzat z mé Světové Barbecue Kuchařky.
6 Doporučená příloha:
7 noky, anebo hezky po česku knedle
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Maďarsko
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Rozehřát olej na pekáči a vložit do něj kuřata prsama dolů.
V misce smíchat zázvor, papriku, česnek, posekanou cibuli, oříšek a šafrán. Směs r...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře