Tresčí očka s grapefruitovým salátem

Ryby

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

tresčího filé; 30 dkg
hlávky ledového salátu; 2
celá cibule; 1
2-3 stroužky česneku;
grapefruity; 2
hnědého cukru; 6 dkg
vajíčka; 3
mouky; 5 dkg
smetany; 1 dl
červeného vína; 2 dl
sůl;
kuličky pepře v celku;

Postup

1 Do pekáče vlijeme červené víno a nasypeme kuličky celého pepře, osolíme a nakrájíme do toho také půl cibule. Potom pekáč vsuneme do trouby předehřáté na 250 °C, ve které tento základ zahříváme, dokud nedosáhne bodu varu.

2 Z tresčího filé si ukrojíme přibližně 20 dkg, tuto část masa nakrájíme na nudličky, zatímco zbylých deset dekagramů vložíme s druhou polovinou cibule a několika stroužky česneku, s vajíčky, smetanou, moukou, jakož i solí a pepřem v množství podle chuti do mixeru, ve kterém všechno dobře rozmixujeme.

3 Nudličky z rybího filé stočíme do kroužků, každé očko spíchneme párátkem a vložíme je do vinného základu. Potom do oček lžičkou dávkujeme rozmixovanou rybí směs, a až budou pěkně naplněná, vrátíme pekáč zpět do trouby, aby se nám v ní očka řádně podusila.

4 Grapefruity oloupeme, rozkrájíme a obalíme v hnědém cukru. Potom je přimícháme k ledovému salátu nakrájenému na kostičky.

5 Tresčí očka bohatě politá vlastní šťávou z pekáče podáváme s tímto salátem.