Uzené maso s bramborovými šiškami a povidlovou omáčkou
Suroviny
na porce
- silnější plátky vařeného uzeného masa 4
-
Bramborové šišky:
- vařených brambor 800 g
- hrubé mouky 200 g
- krupice 100 g
- vejce 2
- octa 0,5 lžičky
- sůl
-
Švestková omáčka:
- vody 7,5 dl
- švestkových povidel 150 g
- másla 50 g
- hladké mouky 30 g
- cukr a citronová šťáva podle chuti
- asi rumu 1 lžíce
- hřebíčky 2
- kousek sušené citronové kůry (chem. neošetřené)
- špetka mleté skořice
- sůl
Postup
1 Plátky uzeného masa ohřejeme a podáváme s bramborovými šiškami a omáčkou.
2 Bramborové šišky:
3 Vychladlé vařené brambory oloupeme, jemně nastrouháme nebo prolisujeme a promícháme s krupicí, moukou a solí. Přidáme vejce a ocet a zpracujeme tužší těsto, z kterého vyválíme váleček. Nakrájíme ho na špalíky, každý trochu zaoblíme a hned zavaříme do vroucí osolené vody. Vaříme asi 5 minut.
4 Švestkova omacka:
5 Z másla a mouky připravíme jíšku, přidáme povidla, zalijeme vodou a rozšleháme. Omáčku ochutíme skořicí, strouhanou citronovou kůrou a hřebíčkem, podle potřeby přisladíme, osolíme a necháme povařit. Pak vyjmeme hřebíček, přidáme trochu rumu (případně trochu citronové šťávy) a promícháme.
6 Sehnat chemicky neošetřenou citronovou kůru bývá těžké. Můžete použít kůru kandovanou.
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Z uzené krkovice nakrájíme 100g plátky. Plátky potřeme česnekem, na ně položíme plátek sýra a obalíme. Řízky smažíme v rozpáleném tuku po obou st...
· 00:30 ·
Příprava:
Obdobně jako spišské párky je spišská klobása oblíbená při domácích porážkách v některých slovenských krajích. Je proto oblíbená, že j...
·
Příprava:
Při uzení se také udívají domácí klobásy, které se podle místních zvyků a zkušeností různě upravují.
Někde se připravují klobásy z ...
·
Příprava:
K přípravě se používá čerstvého libového vepřového masa z kýty a plece a tučného vepřového masa z ramínka a bůčku, popřípadě z krkov...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře