Uzený vepřový jazyk se šalotkami
01:20snadné
Suroviny
na porce
- středně velké uzené vepřové jazyky 2
- velká cibule rozpůlená 1
- celých pepřů 8
- celých kuliček nového koření 6
- bobkový list 1
- malých šalotek přepůlených 8
- kousek zelené části pórku nakrájené na proužky
- houby Jidášovo ucho předem namočené a pak nakrájené na proužky 2
- olivový olej
- máslo
- sůl
- špetka rozdrcených semínek koriandru
- menší čerstvá chilli paprička (polovinu z ní nakrájet na drobné čtverečky) 1
- tmavé sojové omáčky kořeněné (obsahující vyšší podíl karamelu) 8 PL
- sladké chilli omáčky 2 PL
- malá rozčtvrcená rajčátka 2
- petrželka na ozdobu
Postup
1 1. Jazyky dáme vařit do vody do které jsme dali obě půlky cibule, celý pepř, nové koření, bobkový list a půl čerstvé chilli papričky. Vaříme dokud jazyky nejsou krásně měkké, cca 60 minut.
2 2. Mezitím si na pánev dáme trochu olivového oleje, malinko másla a připravené přepůlené šalotky. Na malém plameni restujeme po všech stranách, dle chuti dosolíme. Půlky šalotek by se neměly rozpadnout, barva by měla být zlatavá. Sundáme z pánve a dáme do tepla.
3 3. Do druhé menší pánve si dáme sojovou omáčku, sladkou chilli omáčku, proužky houby Jidášovo ucho a čtverečky čerstvé chilli papričky. Prohříváme dokud nezačne vše bublat a za stálého míchaní svaříme do hustého sosu.
4 4. Když jsou jazyky hotové, přendáme je do studené vody a snažíme se je stáhnout (z kůže).
5 Sloupnuté jazyky napříč pokrájíme a dáme na větší pánev , přidáme špetku rozdrceného koriandru a prohřejeme. Odložíme do tepla.
6 5. Na stejné pánvi orestujeme pórek, přidáme šalotku a prohřejeme.
7 6. Plátky jazyků pokládáme hezky na talíř společně se šalotkou a pórkem. Vše pak zdobíme hustým sosem dle vlastní fantazie.Vše zdobíme rozčtvrcenými rajčátky a petrželkou.
8 Doporučená příloha:
9 ochucená bramborová kaše (dijonskou hořčicí, muškátovým květem, vegetou a madráským kari)
Mohlo by Vás zajímat
Příprava:
Při uzení se také udívají domácí klobásy, které se podle místních zvyků a zkušeností různě upravují.
Někde se připravují klobásy z ...
·
Příprava:
K přípravě se používá čerstvého libového vepřového masa z kýty a plece a tučného vepřového masa z ramínka a bůčku, popřípadě z krkov...
·
Příprava:
Obdobně jako spišské párky je spišská klobása oblíbená při domácích porážkách v některých slovenských krajích. Je proto oblíbená, že j...
·
1. Špekáčky oloupeme a z každé strany podélně nakrojíme.
2. Hořčici smícháme s mletým pepřem a touto směsí pomažeme prokrojenou část špekáčků. ...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře