Vaľkané cesto krehké

Nezařazeno

0 hodnocenívelmi snadné

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

existujú 3 základné druhy krehkého cesta
ktoré sa od seba líšia pomerom múky a tuku. Množstvo cukru závisí nielen od chuti
ale aj od účelu použitia cesta. Môže byť totožné s množstvom tuku
len pri mimoriadne krehkom ceste by na 250 g múky nemalo byť viac ako 65
Do cesta sa pridáva kypriaci prášok
žĺtok
tekutina.
Klasické - Múka a tuk sú v pomere 3:2. Pridáva sa 1 vajce (alebo len žĺtok) na 250
Chrumkavé - (na drobné a pikantné pečivo bez plnky).
Múka a tuk sú v pomere 2:1. Pridáva sa 1 vajce a 1 žĺtok na 250
Veľmi krehké - (na drobné jemné pečivo a koláče). Múka a
tuk sú v pomere 1:1 a nepridáva sa vajce.

Postup

1 Cesto sa zvyčajne pripravujú na doske. Dôležitý je hlavne pomer múky, tuku a tekutiny. Suroviny sa najprv spracúvajú nožom, potom rukami, aby sme zistili, či sa nelepí, nakoniec sa dôkladne vymiesi. Rozvaľkané cesto sa prenáša na plech na valčeku.

2 Do zlatista sa upečie potreté rozšľahaným vajcom, žĺtkom alebo mliekom. Múčnik, na ktorý sa dáva poleva, sa pred pečením nenatiera rozšľahaným vajcom.