Vánoční kapustnice

0 hodnocení00:44
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Ingredience:
  • kysaného zelí + 1 l nálevu ze zelí 0,5 kg
  • uzené klobásy 2
  • uzeného masa 750 g
  • hrsti sušených hub 2
  • cibule 1
  • máslo
  • hladká mouka
  • sůl
  • pepř
  • vejce 1
  • polohrubá mouka podle potřeby

Postup

1 Postup přípravy: Zelí s nálevem dáme do hrnce, dolijeme podle potřeby vodu, osolíme, opepříme a necháme se sušenými houbami vařit. Maso uvaříme zvlášť (v papiňáku - je to rychlejší a zelí se zbytečně dlouho nevaří). Vývar z masa vlijeme do zelí, přidáme na kostky nakrájené maso a společně povaříme. Pokud je třeba dolijeme ještě vodu. Na másle zpěníme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme lžíci mouky, opražíme na světlou jíšku, přidáme lžíci mleté papriky, zalijeme vodou a rozvaříme na hladko. Vlijeme do kapustnice, přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a necháme asi 15 minut povařit. Z vajíčka a polohrubé mouky vypracujeme tak tvrdé těsto, aby se dalo strouhat. Nastrouháme ho na jemném struhadle a rozložíme na utěrku nebo papír proschnout. Tuto tarhoňu (u ná se jí říká papcun) potom klasicky uvaříme ve slané vodě a necháme ji okapat. Tarhoňu je možné koupit i v obchodě hotovou, ale doma připravená je chutnější. Pokdu ji připravujeme dopředu, dáme ji vyschnout úplně a vsypeme do plátěného nebo papírového sáčku a dáme na suché místo.
2 Kapustnicu podáváme s tarhoňou, má být hustá. Proto vody doléváme podle toho.