Vepřová pečeně na červeném víně

Vepřové maso

0 hodnocení02:30

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

veprové pecene i s kuzí (hrbet) 2 kg
2-3 strouzky cesneku, nakrájené na plátky nebo klínky
láhev (0,7 l) cerveného vína 1
zeleninového vývaru 3 dl
soli 1 KL
hrstka cerstvého tymiánu
smetany 13% 2 dl
kulér

Postup

1 Do kuze masa udelejte hlubsí zárezy. Do nich zastrkejte plátky, nebo klínky cesneku, peceni osolte a dejte do pekáce. Dejte do trouby vyhráté na 250 st. C a pecte 15 minut. K peceni prilejte polovinu vína, zeleninový vývar, snítky tymiánu a pecte dál, ted na 200 st. C, asi 2 hodiny.

2 15-20 minut pred koncem pecení odlejte z masa vsechnu stávu a maso dopékejte na sucho. Stávu precedte, prilejte do ni zbytek vína a vse odparte na polovinu. Prilejte smetanu a prípadne obarvete nekolika kapkami kuléru.

3 Tip: V Dánsku se k tomuto jídlu podávají "zahnedlé brambory" (brunede kartofler). Malé, stejne velké brambory se uvarí ve slupce, jeste teplé oloupají. Na velkou pánev se dá rozehrát máslo, zasype se cukrem a oprazí na karamel. Do toho se nasypou oloupané brambory a za stálého obracení dvema varekami se celé v karamelu obalí az jsou hnedé a horké.

4 Doporučená příloha:

5 Brambory a cervené zelí.

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Dánsko