Vepřová pečeně na pšeničném pivě s dušeným kyselým zelím

Suroviny

na porce

• vepřové krkovičky bez kostí; 1,2 kg
• česneku; 15 dkg
• karotky; 10 dkg
• kořenu petržele; 10 dkg
• svazeček celerové natě; 1
• svazeček petržele; 1
• brambor; 1 kg
• litru pšeničného piva; 0,5
• rajského protlaku; 6 dkg
• hladké mouky; 3 dkg
• kyselého zelí; 80 dkg
• cibule; 10 dkg
• sůl;
• pepř;
• jalovcové bobule;
• semínka kmínu v celku;