Vepřové maso ve vlastní šťávě

Vepřové maso ve vlastní šťávě
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřové maso - plec, krkovice, bůček
  • sůl
  • vepřová kůže (zbytek např. z boku, ramínka)
  • zavařovací sklenice
  • víčka

Postup

1 Maso nakrájíme na kousky asi 6x6 cm.
2 Promícháme všechny druhy masa, ale lze i z jednotlivých druhů.
3 Napěchujeme do sklenic, asi 2 cm pod okraj.
4 Osolíme, na 0,7 l sklenici asi 1 lžičku soli, zalijeme jednou lžicí vody.
5 Pokud máme, dáme navrch kousek kůže, ale nemusí být.
6 Sklenice zavíčkujeme a dáme do brutaru nebo zavařovacího hrnce.
7 Vaříme 1,5 hodiny mírným, ale stálým varem.
8 Sklenice necháme v zavařovací nádobě vychladnout nejlépe do druhého dne.
9 Další den znovu zavařujeme 1 hodinu.
10 Necháme vychladnout a uložíme do spíže.
11 Používáme jen tak na chleba s cibulí, rizoto, na pečení, pomazánky...

Poznámka

Již dlouho se mi nepodařilo koupit konzervu s vepřovým masem, která by maso obsahovala. Čas od času se tedy rozhodnu vytvořit si vlastní zásoby a pustím se do zavařování. Není to nic složitého, více času je potřeba na samotné zavaření, než na přípravu náp