Vepřové maso ve vlastní šťávě

Nezařazeno

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

vepřové maso - plec, krkovice, bůček
sůl
vepřová kůže (zbytek např. z boku, ramínka)
zavařovací sklenice
víčka

Postup

1 Maso nakrájíme na kousky asi 6x6 cm.

2 Promícháme všechny druhy masa, ale lze i z jednotlivých druhů.

3 Napěchujeme do sklenic, asi 2 cm pod okraj.

4 Osolíme, na 0,7 l sklenici asi 1 lžičku soli, zalijeme jednou lžicí vody.

5 Pokud máme, dáme navrch kousek kůže, ale nemusí být.

6 Sklenice zavíčkujeme a dáme do brutaru nebo zavařovacího hrnce.

7 Vaříme 1,5 hodiny mírným, ale stálým varem.

8 Sklenice necháme v zavařovací nádobě vychladnout nejlépe do druhého dne.

9 Další den znovu zavařujeme 1 hodinu.

10 Necháme vychladnout a uložíme do spíže.

11 Používáme jen tak na chleba s cibulí, rizoto, na pečení, pomazánky...

Poznámka

Již dlouho se mi nepodařilo koupit konzervu s vepřovým masem, která by maso obsahovala. Čas od času se tedy rozhodnu vytvořit si vlastní zásoby a pustím se do zavařování. Není to nic složitého, více času je potřeba na samotné zavaření, než na přípravu náp