Vepřové medailonky s hermelínovou omáčkou

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

350-450g vepřové panenky
másla 15 g
šumivého, suchého, jablečného vína, nebo bílého vína 45 ml
¨creme fraiche¨, nebo šlehačky (neušlehané) 125 ml
čerstvých bylinek (na př. majoránka, tymián a šalvěj), nebo 0,25 lžíce sušených 1 lžíce
Camembertu, hermelínu, nebo podobného sýru, bez kůrky (70g bez kůrky), nakrájeného na plátky 120 g
Dijonské hořčice, nebo podobné 1,5 lžičky
pepř
nasekaná petrželka na ozdobu

Postup

1 Nakrájet panenku proti vláknu na 2cm plátky. Mezi plastickým filmem naklepet plátky plochou stranou paličky na 1cm. Posypat pepřem.

2 Rozehřát máslo na pánvi na středně vysokém ohni, až začne hnědnout. Přidat maso a smažit ho asi 2.5min na každé straně, nebo až je hotové a pružné při doteku prstem. Přendat na teplý talíř, přikrýt a udrzovat v teple.

3 Přidat jablečné víno do pánve a přivéct do varu. Uvolnit zasmažené části na spodku pánve. Přidat šlehačku, bylinky a přivéct znovu do varu.

4 Přidat sýr, hořčici a šťávu, která se vypustila z masa. Přidat více šlehačky, je-li zapotřeby a ochutit.

5 Podávat vepřové s omáčkou, ozdobené petrželkou.

6 Doporučená příloha:

7 Orestované, malé brambůrky.

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie