Vrabec á la bažant na víně

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

vepřové plece 500 g
střední cibule 2
sterilovaná směs zeleniny Halali (mrkev, celer, petržel v kořeněném nálevu) 1
rajského protlaku 3 lžíce
olej
červeného vína 2 dl
malá hrst rozinek
celého pepře 6 kuliček
kuličky nového koření 4
bobkové listy 4
sůl
mletý černý pepř
sádla nebo másla a hladká mouka na jíšku 2 lžíce
cukr na ochucení

Postup

1 Maso nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme nahrubo a orestujeme na oleji v pekáči.

2 Když je cibule dosklovita osmažená, přidáme protlak, scezenou zeleninu bez nálevu, celý pepř, nové koření a bobkový list.

3 Přidáme kostky masa, vše dobře promícháme , podlijeme vodou a 1 dl vína.

4 Pečeme doměkka. Občas promícháme a je-li třeba podléváme vodou.

5 Mezitím si připravíme z 1 lžíce tuku a z mouky zlatavou jíšku.

6 Když je maso měkké, vyndáme ho z pekáče a uchováme v teple. Omáčku zahustíme jíškou, dolijeme zbylé víno, přidáme rozinky a pomalým varem provaříme, necedíme, jen odstraníme koření.

7 Dochutíme cukrem a solí.

8 Porce na talíři ozdobíme půlkami hrušek, plněnými brusinkovým kompotem.

9 Zdroj: zápisky po babičce

10 Doporučená příloha:

11 houskový nebo bramborový knedlík, brambory nebo rýže

12 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika