Vývar ze slepičího masa
Postup
1 Omyté a rozkrájené slepičí maso vložíme do vody, kterou jsme už v kotli dali vařit na oheň. Až voda začne vřít, sítem s drobnými otvory sebereme pěnu, přisypeme sůl, a jakmile voda opět dosáhne bodu varu, znovu sebereme pěnu a přihodíme omytou a nadrobno nakrájenou zeleninu, kuličky celého pepře a kmín. Potom na mírném ohni vaříme tak dlouho, dokud slepičí maso nezměkne.
2 Polévkové těstoviny (vřeténka) vaříme zvlášť v jiném kotli a na několik várek. Do kotle zpola naplněného vodou nasypeme 30 dkg soli, a až voda začne vřít, vložíme do ní těstoviny v množství 3 dkg na osobu. (Na 650 osob - 8 kotlov to bude 20 kilogramů vřetének, která musíme uvařit zvlášť, na dvě várky.) Až se nám těstoviny uvaří, přemístíme je naběračkou do studené vody a scedíme, potom je zalijeme porcí silné a mastné polévky, aby měly těstoviny pěknou barvu a neslepovaly se. Takto připravená vřeténka si do okamžiku podávání dáme stranou. Potom musíme slepičí polévku ochutnat, abychom zjistili její chuťové vlastnosti. Bude-li třeba, přidáme ještě sůl a polévkové koření. Polévkové koření necháme nejprve rozpustit v porci slepičího vývaru a do polévky je pak cedíme přes síto. Až nám maso i zelenina změkne, polévku přecedíme. Nejprve z ní vyndáme zeleninu, potom cedníkem opatrně vytáhneme také maso, aby se nám nerozpadalo, a do podávání si je odložíme do zvláštní nádoby. Přes síto s drobnými otvory vývar přecedíme do prázdného kotle. Potom začneme polévku servírovat. Do připravených mis vložíme po 5-6 kusech slepičího masa, maso pokryjeme porcí těstovin a zalijeme vývarem. Vedle na talířky si rozdělíme v polévce vařenou mrkev a petrželový kořen, které pak dáváme na stůl spolu se slepičím vývarem.
Mohlo by Vás zajímat
Hovězí maso opláchneme, naklepeme a rozkrájíme na větší kusy. Vložíme do hrnce s asi 2 litry studené vody a přivedeme k varu. Přidáme koření i ze...
· 01:00
Očištěné kuře uvaříme v osolené vodě s cibulí doměkka. Potom vyjmeme, vykostí a nakrájíme na kostičky. Do stejného vývaru dáme vařit květák a mrk...
· 01:10
1) tresku , cibuli , bouquet garni a vodu dáme do velkého hrnce a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme až se začne maso rozpadat.
2) Tresku ...
·
Červenou řepu, zelí a maso nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme maso a za stálého míchání opečeme. Přidáme vývar nebo vodu a ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře