Zapékaná kapusta s drůbežím masem

Zelenina

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

menší kapusta; 1
rýže; 10 dkg
libové uzené slaniny; 5 dkg
kuřecích prsíček; 5 dkg
krůtích prsíček; 5 dkg
cibule; 10 dkg
stroužky česneku; 2
menší sklenička leča; 1
zakysané smetany; 4 dl
oleje; 1 dl
2-3 bobkové listy;
špetka jedlé sody;
sůl;
mletá červená paprika;
majoránka;
pepř;
mletý kmín;
čerstvá petrželová nať;

Postup

1 Dáme vařit vodu, osolíme a přidáme také jedlou sodu, aby listy kapusty během vaření neztratily pěknou zelenou barvu.

2 Z kapusty odtrhneme dvakrát tolik vnějších listů, než kolik jich budeme potřebovat na vyložení pekáče, protože je budeme pokládat ve dvou vrstvách. Listy necháme změknout ve vroucí vodě.

3 Zatímco se kapusta vaří, připravíme ragú. Na pánvi osmahneme až na vlastní šťávu nakrájenou libovou anglickou slaninu. Nakrájíme cibuli a osmahneme ji na slanině.

4 Mezitím dáme vařit rýži. Osmahneme ji v kastrolu, osolíme a přihodíme čtvrtku cibule. Dolijeme dvojitým množstvím vody a uvaříme.

5 Změklou kapustu odtáhneme z plotny a z hrnce odlijeme vodu.

6 Drůbeží maso, kuřecí i krůtí, nakrájíme na drobné kostičky a osmahneme na slanině s cibulí. Důkladně okořeníme majoránkou, bobkovým listem, rozetřeným česnekem a solí. Až bude maso osmahnuté, přidáme k němu lečo, zaprášíme mletou paprikou, zalijeme malým množstvím vody a 5 minut podusíme.

7 Uvařenou rýži smícháme s ragú a povaříme.

8 Připravíme pekáč, nalijeme do něj olej a na dno rovnoměrně rozložíme část natrhaných listů kapusty. Část listů si odložíme na pokrytí. Na kapustu nalijeme ragú a vše pokryjeme zbývajícími listy kapusty.

9 Ze smetany a z jednoho rozetřeného stroužku česneku připravíme zálivku. Ochutíme ji solí, pepřem a čerstvě nasekanou petrželovou natí. Rozředíme troškou vody, aby se s ní lépe pracovalo, a nalijeme na kapustu.

10 Pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů, přibližně 20-25 minut.

11 Hotovou kapustu necháme vychladnout, pak ji rozkrájíme na jednotlivé porce. Podáváme zakapané smetanou.