Závin plněný ořechy a švestkami
Suroviny
na 4 porce
- hladké mouky 1 kg
- dvě hrsti hrubé mouky
- vajíčko 1
- ztuhlého sádla 1 lžíce
- tolik vlažné a osolené vody, aby těsto nebylo příliš měkké
- Na náplň budeme potřebovat
- mletých ořechů 0,5 kg
- švestek 40 dkg
- cukr v množství podle chuti a mletou skořici
- Na polévání těsta
- litru zakysané smetany 0,5
- a mléka 3 dl
- Do pekáčů a na povrch závinu 1,5 dl stolního oleje
Postup
1 Část hladké mouky nasypeme do větší mísy (pokud možno smaltované) a rozklepneme do ní 1 vajíčko. Vlažnou vodu si osolíme a po malých dávkách ji postupně důkladně smícháme s hladkou i hrubou moukou. Přidáme také 1 polévkovou lžíci sádla. Dobře prohněteme. Těsto na závin budeme mít hotové tehdy, až se nám přestane lepit na stěny mísy a na ruce.
2 Těsto položíme na pomoučený vál a rozkrojíme na čtyři díly, ze kterých uhněteme bochníčky. Každý bochníček potom zvlášť vyválíme, na povrchu potřeme stolním olejem, přikryjeme a necháme alespoň 20-30 minut odpočívat v teple.
3 Mezitím si připravíme náplň. Ze švestek odstraníme pecky a odpeckované švestky smícháme s cukrem a se skořicí. Také vlašské ořechy smícháme podle chuti s cukrem. Do zakysané smetany přimícháme tolik mléka, aby byla tekutá. Pekáč vymastíme.
4 Na rozměrnější stůl rozprostřeme ubrus a po jednom na něm vyválíme a vytáhneme všechny čtyři bochníčky závinového těsta. Okraje zaoblíme. Těsto posypeme nejprve ořechy, na ty dáme několik řad švestek a zalijeme jednak zakysanou smetanou zředěnou mlékem, jednak stolním olejem. Z obou stran zavineme a rozkrájíme na záviny dlouhé tak, aby se vešly do pekáče. Potom je ještě na povrchu potřeme stolním olejem a upečeme v troubě.
5 Až se záviny upečou, postříkáme je na povrchu troškou vody, zakryjeme utěrkou a necháme ještě několik minut odpočívat. Potom je příčně rozkrájíme a můžeme podávat.
Mohlo by Vás zajímat
Z prosáté osolené mouky, oleje a vlažného mléka připravíme vláčné těsto. Necháme je alespoň 2 hodiny v chladnu odpočinout. Poté těsto rozdělíme n...
· 00:33
Cukr, tuk, vejce, med a vanilku smícháme a dokonale rozetřeme ručně nebo ve šlehači.
Na vále smícháme mouku se sodou, přidáme perníkové koření a...
Oloupaná jablka nakrájíme na menší kousky.Dáme do kastrůlku nad oheň a malinko podlijeme vodou. později přidáme cukr a nakonec, když už je pyré h...
·
Uděláme těsto, rozválíme ho asi na 2mm tloušťku, plníme náplní( cukr, skořice, vanilka, strouhanka, jablka popř. jiná náplň. Před upečením pomaže...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře