Zbojnická pečínka na špejli
Postup
1 Budeme postupovat tak, aby výsledkem bylo vepřové maso, klobása, slanina, cibule pokrájené na kousky, střídavě napichované na jehlu (špejli) a upečené v troubě doměkka a dozlatova. Maso je křehké a štavnaté. Hnědavá řídká šťáva má charakteristickou výraznou chuť použitých surovin. Podléváme bud teplou vodou, nebo vývarem či vodou s masoxem.
2 Očištěnou, omytou a osušenou krkovičku (kotlety) osolíme tak, že sůl vtíráme do masa. Do pekáče rozložíme odříznuté kosti a k nim, případně i na ně, položíme jehly s osoleným masem, ještě ho posypeme mletým pepřem a v horké předehřáté troubě rychle zapečeme. Po tomto rychlém, krátkém zapečení maso podlijeme vřelou vodou (vývarem s masoxem) a po dobu pečení by nám tato voda s vypečenou šťávou měla stačit na občasné polévání.
3 Když se maso na vrchní straně zabarví dozlatova, obrátíme ho a za občasného podlévání vlastní šťávou, případně při dolévání horké vody upečeme doměkka.
4 Upečené maso s jehlami vyjmeme, dáme na talíře a přeléváme vydušenou šťávou, kterou podle potřeby rozředíme a ještě chvíli povaříme. (Někde také hotovou šťávu vydusí na tuk, zapráší moukou, tu opraží dozlatova, zalijí vlažnou vodou nebo vývarem a alespoň 20 minut povaří, před podáváním přecedí přes síto.)
5 Příloha - houskové knedlíky a kysané (ale i čerstvé, tzv. sladké) zelí, vařené nebo opékané brambory (i hranolky), zeleninové saláty, kyselá okurka (pokud podáváme s brambory).
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
· 01:15 ·
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
· 01:15
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře