Zeleninové rizoto
Suroviny
na porce
- kulatozrnné rýže; 40 dkg
- olivového oleje; 1 polévková lžíce
- středně velké cibule; 2
- stroužky česneku; 2
- hlavičky hub; 4
- menší celer; 1
- středně veliká mrkev; 1
- másla; 10 dkg
- bílého vína; 1,5 dl
- petrželové natě; 1 svazek
- masového vývaru (můžeme použít i vývar z kostky); 1 l
- nastrouhaného sýru parmezánu; 5 dkg
- případně rajče a hlávkový salát na ozdobení;
- sůl a pepř podle chuti
Postup
1 V jednom kastrolu ohřejeme olivový olej a přisypeme na jemno nasekanou cibuli. Mírně osolíme a přihodíme drobné kostičky celeru a mrkve. Mírně orestujeme, opepříme a pak vsypeme opláchnutou rýži. Promícháme a směs restujeme tak dlouho, než začne rýže sklovatět. Pak přilejeme víno a nepřetržitě mícháme tak dlouho, dokud se alkohol neodpaří. Následujícím krokem je to, že vhodíme do směsi houby nakrájené na drobné kostičky a podlijeme dvakrát tak velkým množstvím masového vývaru, než kolik je směsi v kastrolu. Dusíme pod pokličkou na malém ohni tak dlouho, dokud rýže a zelenina nezměkne. Když vidíme, že je směs uvařená, přidáme čerstvě nasekanou petrželovou nať a přimícháme hojné množství másla. Nakonec hojně posypeme nastrouhaným parmezánem. Rizoto můžeme před podáváním ozdobit plátky rajčete a listy hlávkového salátu. Parmezánský sýr je jedním z nejtvrdších sýrů, vyznačuje se pikantní chutí a silným aroma. Používat se dá téměř pouze v nastrouhaném stavu, dokonce se tak i prodává, ačkoli v původní formě vypadá velice působivě (jen se s ním těžko zachází): vyzrávat se nechává ve vysokých a poněkud „břichatých” válečcích ve tvaru cilindru a jeho původ – tedy to, že byl skutečně vyroben v italské oblasti Parma a Reggio Emilia – dosvědčuje vždy pečeť vypálená do jeho nahnědlé sýrové kůry.
Mohlo by Vás zajímat
Na rozehřáté slanině zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kostky masa, osolíme a opečeme po všech stranách. Maso zaprášíme paprikou, zalij...
Rýži propláchneme horkou vodou a uvaříme podle návodu na obalu nebo v osolené vařící vodě po dobu asi 15 minut, podle druhu rýže. Scedíme ji, pro...
· 00:30 ·
Jemné, krémové a plné čerstvej zeleniny - také je pravé „risotto primavera".
Ľahko sa pripravuje, a navyše je pomerne rýchlo na stole.
1. PRI...
· 00:30 · · 00:25
Pórek podélně nařízneme a důkladně omyjeme. Celý nakrájíme na kolečka. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno.
Vývar ohřejeme a na mírném ...
· 00:30 · · 00:25 · 00:45 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře