Zelné závitky

Mleté maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kyselého zelí, ať už ze sudu, nebo sterilovaného 1 kg
1veliká hlávka zelí
sádla 2 PL
jemně nakrájené cibule 1 hrnek
utřeného česneku 1 stroužek
mletého libového vepřového 0,5 kg
hrnku uvařené rýže 0,75
vejce, rozšlehaná 2
sladké papriky 2 PL
majoránky špetka
soli lžička
pepř
vody rozmíchané s 1 hrnkem rajského protlaku 1 hrnek
Na omáčku:
másla 3 PL
mouky 2 PL
zakysané smetany (sourcream) 1 hrnek

Postup

1 Pokud je zelí moc kyselé propláchněte ho vodou. Pak nechte vodu vykapat a vyžďímejte do sucha.

2 Ve velkém hrnci dejte vařit tolik osolené vody, aby byla hlávka zelí potopena. Do vařící se vody šoupněte hlávku zeli, přikryjte a 8 minut povařte. Pak ho vyndejte a nechte okapat a hlavně trochu vychladnout, aby se s ním dalo manipulovat. Sloupněte nepolámané listy, pokládejte na papírové ručníky a nechte vychladnout.

3 V pánvi na sádle osmahněte cibuli do zlatova, přidejte česnek a ještě chvíli smažte.

4 V míse smíchejte maso, rýži, vejce, osmahnutou cibulku s česnekem, sůl, pepř, majoránku a papriku.

5 Položte list řapíkem k sobě, vnitřní stranou nahoru, na něj šištičku ze dvou lžic směsi, přehněte zprava, zleva a pak směrem od sebe sbalte, aby to jaksi drželo pohromadě a nevyhřezlo do stran.

6 Na dno hrnce rozložte zelí, zbylé drobné a plámané listy z hlávky pokrájené na nudličky, na to naskládejte závitky. Zalijte směsí vody s protlakem a zvolna jednu hodinu povařte. Pak závitky vyndejte a naskládejte na mísu.

7 V kastrolku udělejte zlatou jíšku, tu rozvařte se zakysanou smetanou a nakonec vmíchejte do zelí, jak se vařilo se závitky, a ještě nechte přejít varem 5 - 10 minut.

8 Pak navrstvěte na závitky, zalijte omáčkou co zbyla v hrnci a podávejte.

9 Kdysi byly k mání maďarské konzervy s názvem "Golubce", za pouhých 5,50 Kčs. Nebylo to takhle dobré ale dalo to mnohem méně práce. Ach jo, kdeže jsou ty časy mládí

10 Doporučená příloha:

11 Maďaři to jedí s chlebem, my taky.

12 Původní kuchyní tohoto receptu je Maďarsko