Žitný chleba z domácího kvásku - ošatkový
Suroviny
- Je dělaný od oka, ale s láskou
- Použila jsem čtyřdenní kvásek (viz. receptík níže) a směs všech mouk co doma mám
- Do velké mísy jsem prosela jemnou žitnou Penam mouku, celozrnou žitnou Bio, špaldovou Bio a hladkou pšeničnou mouku. Na váhu toho bylo kolem 800 g. Dvě třetiny byly tmavé mouky a třetina bílá hladká pšeničná
- Smíchala jsem je s 1,5 lžičkou mořské soli, lžičkou cukru a lžící kmínu
- Přidala 3 pořádné lžíce kvásku, lžíci olivového oleje a vlažnou vodu
Postup
1 Hňácala jsem to ručním šlehačem s hnětacíma metličkama. Posledně jsem těsto dělala v pečce a málem jsem zhynula při mytí nádoby. To žitné těsto se na ní nalepilo a nešlo dolů.
2 Těsto hněteme na nejvyšší výkon, aby se nám nestrhnul motorek :-( (vím, o čem mluvím, každé Vánoce odkouříme jeden šlehač). Přidáváme vlažnou vodu, abychom nakonec získali hladkou lesklou kouli těsta.
3 To necháme hodinu kynout a znovu přehněteme.
4 Utvoříme kouli, důkladně vymácháme v hl. mouce a posadíme do lehce vysypané ošatky.
5 Dáme na 2 hodiny kynout přikryté utěrkou.
6 Pak vyklopíme na plech s papírem na pečení, potřeme mokrou utěrkou po bocích, posypeme kmínem a uděláme v prostředku prstem díru jako komínek, při 200 st. pečeme cca hodinu....nebo do upečena. Každá máme jinou troubu.
Mohlo by Vás zajímat
Do mísy dáme kvásek, vodu a žitnou celozrnnou mouku. Vše důkladně promícháme.
Mísu zakryjeme potravinovou fólií a kvásek necháme kynout při pokoj...
· 02:00 ·
Do vlažné vody dáme kostku cukru, rozdrolíme droždí a necháme až droždí nakyne. Do mísy dáme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek...
· 02:00 · · 02:15 ·
Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme. Slaninu - môže byť hoci aj oravská, alebo dobrá domáca - pokrájame na kostičk...
· 02:00 · · 02:15 · · 00:20 ·
Vypracujeme těsto, které necháme asi 30 minut kynout. Potom těsto znovu propracujeme a vytvarujeme z něj požadovaný tvar bochníku, dáme na plech ...
· 02:00 · · 02:15 · · 00:20 · · 02:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře