Adonisova řecká kotopoulo
Suroviny
na porce
- cca 500 g kuřecích prsou
- lžíčky rozmarýnu 0,5
- trocha soli
- špetka pepře (černého mletého)
- sýra Feta (též k dostání pod názvem Apetina či sýr středomořského typu) 100 g
- extra panenského olivového oleje 4 lžíce
- slepičího vývaru 50 ml
- 3-4 lžičky rajského protlaku
- 2-3 cl Metaxy 5*
- Créme fraîche 3 lžíce
- zeleného pepře celého 2 lžíce
- zeleninového vývaru 125 ml
- špetka pálivé papriky
Postup
1 Tip na začátek: Kdo nesežene Créme fraîche může si jej doma snadno vyrobit. Do jednoho kelímku šlehačky (min. 30% tuku) se přidají dvě lžíce podmáslí a tento kelímek se nechá stát při pokojové teplotě 24 hodin.
2 V mase vytvoříme nožem opatrně kapsy. Větší kusy masa můžeme prvně rozpůlit a pak vytvořit kapsy. Fetu nakrájíme dle velikosti kapes. Po naplnění masa kapsy uzavřeme za pomoci párátek. Poté jej vložíme do mísy, mírně osolíme, opepříme, přelijeme dvěma lžícemi olivového oleje, posypeme rozmarýnem, několikrát maso otočíme, aby bylo nakořeněné ze všech stran stejně a marinujeme asi hodinu až dvě. Poté si rozpálíme gril (buď venkovní nebo stolní elektrický, ne v troubě), a maso na něm z obou stran grilujeme dokud nezíská pěknou barvu (otáčíme jen 1x). Nejlépe ve Woku smícháme slepičí vývar se zbytkem olivového oleje, necháme vařit na mírném až středním ohni, než se vyvaří tolik tekutiny, aby jí zůstala jen troška (pozor tato směs ráda stříká). Poté přidáme Metaxu, necháme minutu vařit, poté přidáme zeleninový vývar a po dalších třech minutách přídáme Créme fraîche, rajský protlak a zelený pepř. Vaříme dál, krátce před zhoustnutím přidáme ugrilované maso, aby se též ještě prohřálo a aby se spojily chutě.
3 Po zhoustnutí omáčky je jídlo hotové a podává se, nejlépe s hranolkami a tzatziki dle mého receptu TZATZIKI - originální řecký recept nebo s rýží.
Poznámka
Pepřové kuličky se v omáčce ponechávají a jsou jedlé, téměř nepálivé. Přeji dobrou chuť aneb kali orexi!Mohlo by Vás zajímat
Na talíři smíchat mouku, sůl a pepř a obalit v tom kuřecí porce (ochucenou mouku dávám do plastického sáčku a potřepávám jím, aby se kuře po všec...
Vyjmout drůbky a dát je stranou. Odstřihnout špičky křídel v posledním kloubu. Zkrátit krk. Omýt a osušit. Posolit a opepřit uvnitř i zvenku.
...
Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme a osmahneme na másle ze všech stran. Pomalu podléváme vínem, až se vytvoří pára. Podlijeme ještě sklenkou vod...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře