Bádenský mangoldový pstruh

Bádenský mangoldový pstruh
0 hodnocení00:20snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Portionen ) 4
  • Kategorien
  • Badische Küche
  • Fisch
  • Ausprobiert
  • Zutaten
  • Butterschmalz
  • Eier 2
  • Gramm Geräucherte Schwarzwälder Forellenfilets 300
  • Gramm Eiskalte Butter 125
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • Sahne 200 ml
  • Schalotten 2
  • Ltr. Badischer Weißwein 0,75
  • groß. Mangoldblätter (ca. 250g g) 8

Postup

1 Zubereitung
2 Von den Mangoldblättern die Mittelrippe flachschneiden und die Blätter kurz im kochenden Wasser blanchieren.
3 Die Forellenfilets zusammen mit den Eiern, Pfeffer, Salz und 2 EL Sahne mit dem Stabmixer pürieren, bis eine feine, glatte Masse entsteht.
4 Die Masse auf den Mangoldblättern verteilen und diese fest einrollen.
5 Eine Auflaufform ausbuttern und die Forellen-Mangold-Wickel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten garen.
6 Für die Soße die gehackten Schalotten in etwas Butterschmalz andünsten, mit dem Weißwein auffüllen und bis zur Hälfte einkochen lassen.
7 Restliche Sahne hinzugeben und nach und nach die gekühlte Butter in Flöckchen einrühren. Zum Schluss mit einem Schneebesen glattrühren.
8 Zum Anrichten die Soße über die Forellen-Mangold-Wickel gießen.
9 Dazu passen gedämpfte Kartoffeln mit frisch gehckter Petersilie bestreut.
10 Quelle
11 http://www.bad-bad.de
12 Erfasst von Christian Schill am 05.08.2005
13 --------------------------------------------------------------------------------
14 Nach oben (zum Seitenbeginn)
15 generiert am 09.09.2005 von / created on 4,98753117206983E-04 by / RezkonvSuite v0.98.6 => www.rezkonv.de

Mohlo by Vás zajímat

Burgundský pstruh
Pstruží filátka nejprve zbavte všech kostí - s trpělivostí mnicha odstraňte pinzetou i ty nejdrobnější kůstky; pak rybí maso posypte tymiánem, os...
 · 
Plněný pstruh obalený slaninou
Do vymytých břišních dutin vetřeme sůl a pepř, rozdělíme mezi ně okapané,nasekané ančovičky, pokrájená jablka, nasekanou mátu, tymián a zakápneme...
 · 
Mořský pstruh s jemnou sýrovou omáčkou
Postup přípravy: Svaříme rybí vývar s vínem (2 lžíce odložíme stranou). Pstruha omyjeme a vložíme do horkého vývaru. Ztlumíme teplotu a vaříme as...
 ·  · 00:50
Pstruh  na třešních
Forellenfilet mit Kirschsauce Forelle und Lachs zählen zu den beliebtesten Speisefischen. Zubereitung: Forellen filtieren und häuten beis...
 ·  · 00:50 · 00:45
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...