Bramborový salát

Bramborový salát
1 hodnocení00:40
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • 1,2?kg salátových brambor uvařených ve slupce
  • oloupaných a vychladlých 200?g sterilovaných okurek (nechte si pár na ozdobu) 50?g cibule nebo šalotky 150?g mrkve 150?g petržel 100?g celeru 100?g zeleného hrášku (mražený krátce povařte
  • ale jen aby neztratil barvu) 50?g petrželky
  • nejlépe hladkolisté 3-4 lžíce zakysané smetany 3-4 lžíce plnotučné hořčice 3-4 lžíce majonézy 50?ml kvalitního rostlinného oleje 100?ml nálevu z okurek sůl a pepř na dochucení
  • Na dozdobení:
  • křepelčí vajíčka (dostanete v supermarketech a často i v prodejnách zeleniny) hrst jemně sekané 4
  • nejlépe hladkolisté petrželky

Postup

1 1. Kořenovou zeleninu povařte v mírně osolené vodě doměkka, ale jen tak, aby zůstala pevnější. Pak ji spolu s bramborami a okurkami nakrájejte na stejnoměrné kostičky a přidejte jemně pokrájenou cibuli nebo šalotku.
2 2. V misce smíchejte nálev z okurek, olej, hořčici, zakysanou smetanu a majonézu. Lehce, ale důkladně promíchejte se zeleninou, bramborami a hráškem. Poté dochuťte solí a pepřem.
3 3. Hotový salát nechte několik hodin odležet v ledničce. Před podáváním ho ozdobte nasekanou petrželkou, okurkou a půlenými vajíčky, uvařenými nahniličko.

Poznámka

Sous-chef Richard Fuchs vsadil u ‚salátu tisíckrát jinak‘ na nový přístup. Nejjemnější možné krájení, pojicí směs vylehčená zakysanou smetanou, malinká křepelčí vajíčka… Jako skutečný mistr taky nezapomněl na vyladění barev a něžný příslib petrželkové vůn