Bramborový salát

Brambory

0 hodnocení00:30

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

1?kg očištěných brambor 2 jarní cibulky 2
najemno nakrájené sůl a pepř 250?ml majonézy 2 lžíce natě jarní cibulky
nasekané nať jarní cibulky nebo nasekanou pažitku na ozdobu
Na zálivku vinaigrette:
olivového oleje 2 lžíce bílého vinného octa 1 lžíci citronové šťávy 1 lžíci dijonské hořčice sůl a pepř 6 lžic

Postup

1 1. Jděte na brambory

2 Dají se vařit dvěma způsoby. První je běžný – brambory dejte do hrnce, zalijte vodou, vařte doměkka (10 až 15 minut), pak je proceďte a nakrájejte na stejně velké kousky. Anebo brambory naklaďte na pařák a vařte v páře kolem 20 minut – dokud nejsou měkké. Tenhle postup sice trvá déle, ale brambory lépe udrží tvar a konzistenci.

3 2. Přidejte cibulku

4 Vložte brambory do velké salátové mísy a přidejte najemno nakrájenou jarní cibulku.

5 3. Na řadě je zálivka

6 Do uzavíratelné skleničky dejte olej, ocet, citronovou šťávu, hořčici, sůl a pepř. Všechno pečlivě protřepejte. Dokud jsou brambory ještě teplé, polijte je zálivkou a důkladně je promíchejte.

7 4. Majonéza korunuje dílo

8 Přidejte majonézu i nať jarní cibulky a mírně promíchejte. Osolte a opepřete podle chuti a chlaďte asi půl hodiny. Poté salát ozdobte natí jarní cibulky nebo pažitkou a hned podávejte.

9 Majonéza

10 Čím lepší majonéza, tím lepší salát. Udělat domácí není přitom žádný velký kumšt. Používejte ovšem vejce, o kterých jste si jisti, že jsou naprosto čerstvá.

11 ¦ V misce jemně našlehejte 4 žloutky. Mírně osolte. Za stálého míchání přilévejte pomaličku 350?ml olivového oleje. Pokud používáte mixér, přilévejte olej tenkým proudem, šleháte-li metlou, dávkujte ho jen po malých kapkách – zvlášť ze začátku, jinak se majonéza nesmísí. V obou případech ho přidávejte tak dlouho, dokud nevznikne hustá směs. Potom za stálého mixování pomalu přimíchejte šťávu z jednoho citronu. Nakonec podle chuti osolte a opepřete.

12 ¦ Pokud se vám náhodou majonéza srazí, přidejte lžíci horké vody a dobře šlehejte, nebo začněte znovu s čerstvými žloutky a olejem a pomalu přidávejte sraženou majonézu, dokud směs nezhoustne.