Čabajské klobásy

2 hodnocenísnadné
Sdílet Označení

Suroviny

na 4 porce

  • Ingredience:
  • vepřového plecka nebo kýty 10 kg
  • hrubě tlučeného kmínu 1 dkg
  • soli 27 dkg
  • sanytru (dusičnan sodný, ledek) 5 g
  • práškového cukru 1 dkg
  • mletého černého pepře 5 dkg
  • česneku 8 dkg
  • papriky mleté sladké 7 dkg
  • papriky mleté pálivé. 2 dkg
  • měsíc - Doba přípravy je cca neméně 1

Postup

1 Domácí čabajka
2 Příprava:
3 Maso semeleme nahrubo, přidáme všechno koření, rozetřený česnek a vše důkladně promícháme. Pak se vše důkladně a na těsno nacpe do střev, a nechá uležet v chladu. Třetí den se udí na studeném kouři až po docílení pěkné červené barvy. Necháme uzrát na chladném místě alespoň 1 měsíc.
4 Původní kuchyní tohoto receptu je Maďarsko

Mohlo by Vás zajímat

Spišská klobása
Příprava: Obdobně jako spišské párky je spišská klobása oblíbená při domácích porážkách v některých slovenských krajích. Je proto oblíbená, že j...
 · 
Domácí klobásy ii
Příprava: Při uzení se také udívají domácí klobásy, které se podle místních zvyků a zkušeností různě upravují. Někde se připravují klobásy z ...
 · 
Domácí klobásy postup
Mezi tradiční trvanlivé výrobky při domácí zabíjačce patří klobásy. K jejich přípravě se používá maso z plece, kýty, bůčku, pečeně, krkovice i la...
 · 
Klobása s jablečnou bramborovou kaší
1. Oloupané nakrájené brambory vaříme 20 min. v osolené vodě. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců, pokrájíme na kostičky a pokapeme citronovou šťá­v...
 ·  · 00:30