Carpacio z kapra s vinnou esencí
Suroviny
na porce
- čerstvý kapr – filet 300 g
- cukru krupice 2 lžičky
- soli 1 lžička
- hořčice 1 lžička
- 1dcl olivového oleje
- 0,05dcl bílého vína
- česneku 1 stroužek
- Svazek čerstvých bylinek – Fines Herbes
- Drcený barevný pepř
Postup
1 Hřbet filetovaného kapra zasypeme směsí cukru a soli a necháme 24 hodin odležet.
2 Důkladně omyjeme a osušíme, potřeme směsí hořčice a drceného pepře a necháme dalších 12 hodin odležet
3 Po vyjmutí z ledničky krájíme ostrým nožem na tenké plátky a klademe na vychlazený talíř.
4 Z oleje, česneku a bílého vína ušleháme hladkou omáčku, kterou pokapeme plátky kapra. Zdobíme směsí salátů a posypeme hrubou mořskou solí, sekaným koprem a doplníme lososovým kaviárem. Podáváme s bílým pečivem
Poznámka
Porce by měla mít asi 80g carpacia.Mohlo by Vás zajímat
1. Nakrájené maso z kapra osmažíme po obou stranách. Na pánev dáme olej, pórek, kapii, cibuli na jemno nakrájenou, bambusové výhonky nakrájené na...
·
Filety z kapra lehce potřeme olejem. Osolíme, opepříme a opečeme na grilovací pánvi z obou stran. Opečené filety přendáme na talíř, přidáme máslo...
· · 01:00 ·
Kapra nakrájame pozdĺžne proti vláknam mäsa, asi na 1 cm široké tyčinky, osolíme, okoreníme a ak je to možné, necháme hodinu odstáť v chladničke....
· · 01:00 · · 00:20 ·
Kapra osolíme a obalíme v hladké mouce, kterou jsme předtím smíchali s mletou paprikou. Pak jednotlivé porce zprudka opečeme na rozpáleném oleji....
· · 01:00 · · 00:20 · · 00:40 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře