Čekankové puky zapékané se sýrovou omáčkou

0 hodnocení00:30
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • čekankových puků 0,75
  • másla 40 g
  • masový vývar
  • Omáčka:
  • másla 40 g
  • hladké mouky 30 g
  • mléka 0,5 l
  • žloutky 2
  • ementálu 60 g
  • sůl
  • pepř
  • muškátový oříšek
  • citronová šťáva
  • hrst strouhané housky 1

Postup

1 Čekanku očistíme, opereme a osušíme. Ve valkém kastrole rozpálíme máslo a poskládáme na něj čekanku v jedné vrstvě. Osolíme a opepříme ji, pokapeme citronovou šťávou a lehce pokropíme vývarem. Přikryjeme a zvolna ji dusíme po 0,75 hodiny.
2 Dušenou vyndáme a poskládáme ji na ohnivzdornou misku. Polijeme ji omáčkou a v předem vyhřáté troubě na střední teplotu ji upečeme asi 10min.
3 Pokrm podávámé teplý s bagetou nebo jiným křupavým pečivem, chcete-li.
4 Omáčka:
5 V rendlíku rozpustíme máslo, za stálého míchání přidáme mouku a usmažíme světlou zásmažku. Potom za stálého šlehání metlou přiléváme vařící mléko a 2 lžíce šťávy z dušené čekanky. Omáčku 20min. povaříme a pak postupně do ni přidáváme rozkvedlané žloutky a jemně nastrouhaný sýr. Podle chuti okořeníme. aOmáčku již nevaříme, jenom sehřejeme.
6 TIP: Poměrně nahořklou chuť čekanky odstraníme přidáním trochy cukru při jejím dušení.
7 PS. Čekanka je zeleninou zimních a předjerních měsíců, kdy je o jiný salát nouze. Při její přípravě dbáme na to, aby puky byly čerstvé protože zahnědlé bývají více hořké. Nebudeme-li koupenou čekanku hned připravovat, tak ji zabalíme do vlhké utěrky, aby nám neovadla.
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
9 Autorem receptu je Bab