České kvašené šlapané zelí
Suroviny
na porce
- bílého zelí 25 kg
- soli 500 g
- cibule 500 g
- balíčku kmínu 0,5
- vinné listy
- nakládacího přípravku ¨Deko¨ 0,5 balení
- trocha octa
Postup
1 Ze zelí oddělíme několik listů a nastrouháme zbytek. Vložíme vše do vany a prosypeme solí, kmínem a na drobno nakrájenou cibulí. Necháme odležet do druhého dne.
2 Na dno velkého kameninového hrnce, nebo bečičky rozložíme vinné listy. Na ně postupně po částech klademe zelí, které po každém přidání prošlapeme, nebo upěchujeme (prospěšná zábava pro čisté děti :-)))). Šťávu ze zelí vybíráme do sucha a uschováme ji. Čím lépe ušlapané zelí je, tím chutnější je.
3 Když je všechno zelí v nádobě, poklademe povrch uschovanými zelnými listy a na ně položíme kuladý dřevěný dekl, rozříznutý napůl (nebo velký talíř). Zelí zatížíme kamenem a zalijeme ho uschovanou šťávou. Vše přikryjeme utěrkou a necháme asi po 14 dní stát v teplejší místnosti, aby zelí vykvasilo. Během kvašení zelí několikrát propícháme tyčkou, aby se uvolnily plyny, které se kvašením vytváří.
4 Po vykvašení vybereme všechnu zelnou šťávu a dobře bečku nad zelím vytřeme. Utřeme i prkénko, kterým bylo zelí zatížené.
5 Podle návodu na balení uvaříme ¨Deko¨ a přidáme do něj trochu octa. Zalijeme tím zelí, které přikryjeme a uschováme v chladnu. Vydrží až do pozdního jara bez jakékoliv plísně a kalu.
Mohlo by Vás zajímat
1. Těsto necháme rozmrazit. Skleněné nudle namočíme do vařící vody asi na 10 minut, pak scedíme a nastříháme na malé kousky.
2. Zelí očistíme,...
Pokrájíme cibuli a necháme zpěnit na tuku, přidáme kysané zelí a ostatní pokrájené suroviny a koření. Dusíme cca 15 minut a ke konci přidáme pokr...
· 00:20 ·
Zelné listy lehce spaříme a rozložíme na prkénko. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nasekáme najemno a česnek prolisujeme nebo utřeme. Na pánvi ro...
· 00:20 ·
Zelí krátce povaříme ve vodě, necháme okapat a umeleme na masovém strojku. Zároveň umeleme cibuli a žemle, které jsme máčeli ve vodě a vymačkali....
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře